炒肉片怎麼炒嫩,炒肉片的方法
1、切瘦肉要橫向切斷瘦肉的纖維,如果縱向切瘦肉纖維還是一條一條的肯定不好咬斷並且容易塞牙。
2、用澱粉抓勻,就是在瘦肉中放入適量的澱粉,撒少許水後用手不停的去抓瘦肉。這需要多抓一會兒才行控制在5-10鍾,一般來說抓的時間越長炒出來的肉越滑嫩。
3、放少許植物油,在抓澱粉的過程中再放少許植物油也能起到鎖住肉中水分的作用。
4、放少許小蘇打,有的菜不適合用澱粉的情況下,可以在肉片中放少許小蘇打代替澱粉抓勻後再翻炒肉片也很滑嫩。
5、熱鍋冷油,讓油溫和肉片緩慢的升考溫度,可以防止肉片形成硬殼從而影響口感。這也是爲什麼很多菜叫溜肉片或是軟溜某某,意思就是油溫不是很高的情況下炒製出來的,並且滑嫩。
-
京醬肉絲的製作方法,京醬肉絲的製作方法是什麼
1、食材:裏脊肉、大蔥、生薑、甜麪醬、雞蛋清、白糖、澱粉、生抽、料酒。2、大蔥切絲,姜切塊,倒入適量清水,泡成姜蔥水,餘下的蔥絲均勻的平鋪盤中。3、裏脊肉洗淨,切成細絲,加入生抽,料酒,雞蛋清,澱粉,攪拌均勻後醃製10分鐘。...
-
怎樣自制香蕉酒
1、原料:香蕉幾根、冰糖適量、白酒適量。2、首先將香蕉剝皮切成段。3、將切好的香蕉段放進罐子裏,加入冰糖和白酒。4、將罐子密封好,三個月後可以打開飲用香蕉酒,當然可以放置時間更久一點,這樣味道會更好!...
-
橙子蒸蛋的做法,怎樣做橙子蒸蛋的
1、橙子蒸蛋是用橙子1個、雞蛋1個、牛奶、糖等製作而成的菜品。富含維生素,營養美味。2、橙子洗淨後將其頂部切下來一點,然後繼續用刀將果肉掏空,接着在碗裏打一個雞蛋,加入牛奶進行攪拌,等到出氣泡後倒進橙子裏面,用牙籤封好蓋,放到蒸鍋裏面蒸20分鐘左右就可以吃了。...
-
韓式泡菜餅的用料和做法,韓式泡菜餅的用料和做法是怎樣的
1、主料:300g韓式辣白菜,400g麪粉。配料:1個洋蔥,4個紅辣椒,50g韭菜,1根火腿(或培根、五花肉)適量。2、準備原料:韓式辣白菜300g,麪粉400g,洋蔥1個,紅辣椒4個,韭菜一小把,火腿1根,鹽適量。3、韭菜切碎,洋蔥火腿切碎,紅辣椒切絲,泡菜切碎。麪粉備好。4、先用水把麪粉混合攪拌好,再...