韓式煎年糕的做法
1、原料:年糕條、芝士夾心年糕、魚餅、煮雞蛋、洋蔥、胡蘿蔔、墨魚丸、鹽、辣醬、番茄醬。
2、買來的年糕是密封包裝,掰下來放在清水中泡十分鐘左右。
3、魚餅是一長條,寫成小塊,不要太小,容易影響口感,墨魚丸從中間切開否則不容易進味道。
4、辣醬和沙司。胡蘿蔔洋蔥有一點就行。
5、鍋裏燒油,不易過多,口感會膩。將洋蔥和胡蘿蔔過油,看洋蔥開始變軟下年糕翻炒。微微發軟就可以。
6、加水,蓋過年糕。少了之後加料不夠水,多了容易在年糕都軟了還有一堆湯。放一勺鹽來調味。因爲用的沙司和年糕辣醬裏面都有鹽,所以少放一點就行。
7、等水微微開了再下魚餅,墨魚丸和煮雞蛋。因爲魚餅和墨魚丸煮時間長了會變軟,影響口感,所以等年糕開始變軟再放魚餅最好。這時候水看起來很少,不用加。添加辣醬和沙司。
8、加完調料,改小火燜。期間要用勺子順着鍋子底部轉圈攪,避免粘底,不要大翻,會把年糕弄醜。等湯汁收的差不多還餘留在底部即可。
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