巧克力淋面生日蛋糕教程
1、主料:雞蛋4個、水50g、玉米油50g、低粉70g、抹茶粉10g、細砂糖50g、鹽1g、淡奶油400g、朗姆酒1ml、黑巧克力100g、淡奶油80g。
2、4個蛋。蛋白蛋黃分離,裝蛋白的盆必須保證無水無油。
3、直接在蛋黃盆里加入水和油。
4、一次性篩入低筋麪粉和抹茶粉,混合攪拌均勻。
5、打發蛋白,砂糖分三次加入:在蛋白裏滴兩滴白醋或者檸檬汁,打至粗泡加入第一次砂糖。
6、打至體積膨脹泡沫細膩起來,加入第二次細砂糖及第三次細砂糖。
7、打至硬性發泡就可以了,提起打蛋頭時呈直立的小尖角。
8、怎麼改變方向尖角都不會倒不會滴落,將打蛋盆倒過來不會掉下來。
9、將打發好的蛋白和抹茶蛋黃糊混合翻拌均勻,平均分倒入模具,同時預熱烤箱。
10、中層,150度,18-20分鐘左右。
11、出爐後倒扣放涼脫模。
12、淡奶油加砂糖加朗姆酒打發,有明顯紋路的狀態即可。
13、將打發好的淡奶油裝入裱花袋,擠到蛋糕上。
14、將切好的芒果肉均勻鋪上。一層一層抹好。
15、將淡奶油抹平,放入冰箱冷層半個小時再取出。
16、淡奶油煮沸加入巧克力融化,混合均勻稍微冷卻一點點淋到蛋糕上。
17、接着用巧克力插牌和水果裝飾一下,撒上糖粉就完工了。
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