武漢鹹肉的醃製方法,簡介武漢鹹肉的醃製方法
1、如果肉塊太大太厚,就儘量分解成條狀的,或者將肉身用刀劃開但不劃斷讓鹽好醃製進去。將需要醃製的肉類處理完後晾乾,或用乾淨的毛巾擦乾肉表面的水分,
2、同時將裝肉的湯碗或者其他盛器洗淨晾乾,提前做好準備,總之肉和器皿表面都不要有水分。
3、將鍋洗淨在爐子上等鍋裏水分蒸發後,就倒入準備好的鹽和花椒,肉與鹽的比例爲一斤肉配一兩鹽,將鍋裏的鹽炒熟至變色,聞見香味撲鼻。
4、鹽炒好後,將肉趁熱放入熱鹽中均勻的抹上,尤其是肉皮厚的地方,和刀口劃開的地方,更要多抹上鹽。
5、然後將一點炒好的鹽放入盛器裏墊底,然後將抹好鹽的肉放進去,再把盛器口封閉起來,這樣醃製三天後再打開,打開後將肉翻個面再這樣醃製三天,然後就可以用鐵絲將肉穿起來曬太陽了。等臘肉慢慢變得堅硬起來就是做好了,拿來炒菜或者煲湯都會非常美味。
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意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...
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綠豆要泡多久才能煮,食用綠豆提前泡多久
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
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肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
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冰肉的醃製方法,冰肉簡介
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...