雞蛋粉絲卷春餅，雞蛋粉絲卷春餅做法

1、食材：麪粉400克、溫水200克、雞蛋3個、橄欖調和油適量、肉絲50-100克、豌豆尖一把（約20克）、豆芽一把（約50克）、粉絲1個、鹽1勺、輕鹽醬油適量、料酒1勺。

2、準備好所有食材；

3、麪粉加1勺鹽，加入200克溫水用筷子攪成絮狀

4、加入約20克油

5、揉成光滑麪糰，蓋溼布醒發30分鐘

6、粉絲泡溫水

7、豆芽和豌豆尖摘洗乾淨備用

8、雞蛋打散

9、肉絲用味達美料酒、六月鮮輕鹽醬油、澱粉和雞蛋清抓勻，加適量油封住讓肉更滑

10、醒發好的麪糰分割成劑子，我的約25克一個

11、擀成餃子皮大小的圓面片

12、一層餃子皮刷一層油，蓋一張餃子皮後再刷一層油。重複疊5-10張

13、烙好的餅皮密封，避免水分散失

14、擀成又薄又大的一摞麪皮，放入不粘鍋中烙餅，10秒左右翻面揭掉表面的第一張餅，再翻面烙餅，直到餅皮烙完

15、橄欖調和油把肉滑熟

17、撈出後下雞蛋滑散炒熟，加豆芽炒熟，加豌豆尖炒熟，加粉絲和輕鹽醬油調味。

18、炒好的配菜，做好的餅皮又薄又韌，包起炒好了配菜即可享用。