私房肉夾饃
材料
麪粉:300克;五花肉:300克; 香菇: 6朵; 水:150克;酵母粉:2克;生抽:3克;老抽:3克;白芝麻:10克;食鹽:5克;八角:3個;冰糖:3克;江米酒:5克;洋蔥:半個;
私房肉夾饃的做法
溫水化開酵母粉,加入麪粉,用筷子攪拌至絮狀
將其和成光潔的麪糰
蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵至兩倍大(我開着晾了許久,所以表皮有點幹了)
將麪糰取出,根據麪糰軟硬,再次揉入適量的乾粉,揉成光滑的麪糰,麪糰一定要多揉揉,這樣出來的餅更加好吃,將麪糰分成適量大小的面劑,取其中一個,先揉勻,按扁,擀成圓形
用茶壺蓋(隨意取模具)在餅中間位置壓上圓形圈
壓後的模樣(可以隨意找個與之相匹配的圓形模具)
用刀在圓餅上面切上紋路,不要切斷,要似斷非斷的那種狀態,然後將刀向左拉一下,出現一個小弧形,這樣既可以組織起鼓,又美觀
用噴壺在表面噴水
撒上白芝麻
用牙籤粗的那頭(或者將尖的部分掰掉)在餅上插眼,插上後,稍轉動下,讓眼眼更大些,一定要插透,多插幾個,不然餅起鼓就不好看了
爐具上面放小架子提高鍋底,平底鍋燒熱,將餅放入,小火,慢慢將餅烙熟
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