土豆豬蹄的做法
1、食材:土豆200克,新鮮豬蹄500克左右,薑片10克,八角6粒,冰糖10克,鹽少許,生,老抽各適量,米酒2茶匙,白醋一茶匙。
2、備好土豆2個。
3、土豆刨去外皮切成方厚塊,用清水泡一泡。
4、豬蹄刨去毛,洗乾淨斬小塊狀入鍋煮5分鐘(冷水入鍋)撈出待用。
5、鍋熱油先爆香八角姜。
6、香料爆香接着下豬蹄翻炒幹水,接着下米酒(料酒也行)2茶匙,適量冰糖,適量生,老抽,鹽適量,接着注入5碗溫開水,大火燒開轉中火燜20分鐘。
7、豬蹄中火燜20分鐘轉小火20分鐘,這時纔將土豆入鍋繼續燜10分鐘至收汁。(土豆很吸汁,也很容易熟爛,如果過早與豬蹄燜的話會吸完鹹味),如果你喜歡吃綿軟的豬蹄,建議先用高壓鍋煮過再倒進炒菜鍋燜土豆豬蹄出鍋前喜雞精煮下些雞精吧翻勻即出鍋。
8、土豆燜豬蹄經過50分鐘燜制終於出鍋。
-
冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
-
炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
-
腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
-
自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...