豬肚燉甲魚如何做好吃
1、所需食材:甲魚、豬肚、生薑、枸杞。
2、首先我們肯定是宰殺甲魚了,在宰殺甲魚的時候我們要注意,甲魚殼非常的硬,我們下刀的時候一定要注意不要切到甲魚的外殼而劃傷自己的手。很多朋友害怕夾魚的外殼太滑,我們可以往甲魚的背上撒上一點澱粉,這樣就不會滑了。
3、宰好甲魚後我們先燒開水把甲魚放在開水中燙一下,燙個半個小時左右,取出甲魚,這時候我們會發現甲魚的後背上有一層的黑膜,我們用手把甲魚的黑膜去除。然後在清水中反覆清洗兩三遍,再用菜刀把甲魚的外殼和腹部的龜殼去掉,把甲魚肉剁成小塊方便食用。
4、然後我們處理準備好的豬肚,豬肚先用鹽和白醋反覆搓洗幾遍,然後用清水沖洗乾淨,然後在豬肚上加一些麪粉搓洗一遍,這樣做是爲了去除豬肚上面的腥味,然後用清水沖洗乾淨。
5、鍋中燒開水,等水燒開之後把豬肚放進開水中煮三分鐘,然後把豬肚放在案板上,用菜刀切成絲。然後我們把再好的甲魚肉放進炒鍋中炒一下,這樣做也是爲了去除甲魚身上的土腥味,吵的時候加上黃就跟生薑可以去腥和增香,翻炒之後我們可以把甲魚倒進湯鍋中了。
6、把煮好的豬肚和甲魚的外殼一併放進湯鍋中,加上水,水位要把甲魚的外殼完全淹沒纔可以,大火把水燒開,這個過程中把表面的白沫撈乾淨,轉成小火煲上兩個小時。時間到了之後我們把鍋蓋揭開然後去除裏面多餘的薑片,再加上少許的食鹽,撒上一點枸杞,轉中火燒10分鐘。這樣這道甲魚豬肚湯就做好了。
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