膏蟹如何挑選，膏蟹怎麼判斷新鮮

1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，爲肉厚壯實的蟹。

2、看蟹臍。蟹臍凸出來的，一般都膏肥脂滿。

3、看蟹足。凡蟹足上絨毛叢生，則蟹足老健。

4、看活力。將蟹的腹部朝天，蟹能迅速用腿翻回的，則活力強，可選購。

5、看雄雌，農曆八、九月挑雌蟹，九月過後選雄蟹，此時雌、雄蟹的滋味和營養最佳。