菠蘿最簡單的做菜方法
1、食材:豬裏脊肉300克,新鮮菠蘿50克,雞蛋一個,小番茄適量,青椒適量,番茄醬適量,白醋適量,鹽適量,生粉適量,糖適量,料酒適量。
2、豬肉切成小方塊,放進大碗;加入1小勺鹽;加入1小勺生粉;加入1小勺料酒,攪拌均勻,醃15分鐘。
3、菠蘿切成小塊,用淡鹽水浸泡10分鐘後撈起;小番茄和青椒切成小塊備用。
4、醃好的肉裏磕進一個雞蛋;加入2大勺生粉。
5、攪拌均勻,讓每塊肉都掛到糊,沒有多餘的蛋液,如果感覺粉漿不夠粘稠,可以再加點生粉,理想的掛糊狀態是:粉漿全部粘在肉上,沒有多餘的蛋液。
6、鍋裏倒油,燒至8成熱,逐塊肉放入用中火炸至定型後,轉小火炸熟;撈起瀝油。
7、肉放涼後,重新燒熱油鍋,倒入肉大火復炸1分鐘,撈起瀝油。
8、倒出鍋裏的油,把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋裏,加一點點鹽,淋入水澱粉,小火煮開成爲酸甜汁。
9、倒入菠蘿、小番茄、青椒,翻拌均勻後關火;倒入炸好放涼的肉;快速翻拌均勻,讓每塊肉都裹上酸甜汁即可。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...