甜西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃

1、材料：西紅柿、雞蛋；輔料：小蔥；調料：白糖、食鹽

2、西紅柿我們要選擇這種紅彤彤的，捏起來感覺稍軟一些，這樣的西紅柿是熟透的，炒出的菜餚不會有酸味和生澀味。

3、在三個西紅柿的頂部切一個十字刀口，這樣西紅柿的皮更容易脫落。

4、把西紅柿放入一個盆中，倒入開水浸泡2分鐘，這樣就可以輕鬆把西紅柿撕去外皮，也可以把西紅柿放入開水中煮一分鐘，可以達到同樣的效果。

5、西紅柿去皮後再去蒂，然後把西紅柿切成小塊，並且在一個碗中打入四到五個雞蛋。

6、炒鍋燒熱淋入一些植物油，開大火把油溫燒熱。

7、雞蛋下鍋前要不停快速攪拌，一直攪拌出有豐富的泡沫，這樣炒出的雞蛋會有着蓬鬆的口感。

8、等油麪冒煙時淋入雞蛋液，一定要高油溫下入雞蛋液，這樣炒出的雞蛋纔會有焦香味，而且吃起來也不會膩。

9、等到雞蛋定型後劃開炒散，炒成雞蛋塊後盛出。

10、用鍋內底油下入西紅柿，煸炒一會，炒出汁水，加入小半勺白糖提鮮，再加入適量食鹽調味，把調料翻炒化開後轉成小火，蓋上鍋蓋燜1分鐘，有了鹽分後西紅柿更容易炒出水分。

11、最後加入炒好的雞蛋塊，根據自己的喜好加入一些小蔥花，翻炒片刻，讓雞蛋吸收西紅柿的湯汁後美味即享。