能DIY的椰汁西米露的做法
1、食材:西米50克、椰漿200克、淡奶油50克、牛奶約400克、大號芒果2只、芋艿/芋頭隨意、柚子肉裝飾用隨意、小粒冰糖一手心或更多。
2、鍋裏放足夠量的水,一會得這樣滾10來分鐘,一定要足夠量。翻滾狀倒入小西米,繼續保持這樣的翻滾狀,偶爾可以用勺子進去感覺下是否有黏鍋,要觀察小西米的狀態,大概10分鐘。
3、大概七分鐘時的樣子,白點還比較大,繼續翻滾。
4、煮到部分沒白點,部分還有一點點小白點就可以關火了。蓋着鍋蓋悶15-20分鐘。直到白點全部消失。
5、找個細膩的篩勺,把鍋裏的西米倒入篩勺,再在鍋裏放入冷水,把篩勺裏的西米倒回鍋裏,就這樣重複來回幾次。直到西米完全冷卻,粘液完全去除,粒粒分明。
6、準備一碗糖水,把洗淨的熟西米完全泡在冷的糖水中,備用。
7、取一個大湯碗,倒入椰漿,淡奶油,冰糖,牛奶。
8、牛奶用來稀釋椰漿和淡奶油的濃度,所以牛奶和糖的量是可調節的,根據自己口味。然後放爐上煮開帶涼備用。所有內料切塊分盤備用。
9、碗裏放入芋艿,西米,芒果,還有你喜歡的內料。盛入椰奶汁,撒上柚子粒,開吃。
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