自制脆皮腸如何做

1、食材：豬肉1000克，料酒1勺，五香粉適量，澱粉適量，蜂蜜適量，蠔油適量，蔥薑蒜適量，生抽適量。

2、提前先把腸衣上的鹽沖洗乾淨豬肉剁碎或者攪碎，肥肉弄碎，瘦肉稍微有點粒大一點好吃。

3、把除冰水以外的所有調料放肉餡裏，向一個方向攪拌均勻。

4、然後開始灌腸，用一個小型家用絞肉灌腸機還是很有必要的，比用手灌快多了。擠出來一點肉餡把腸衣像這樣套上去，不要灌太滿，七八成就可以了。

5、灌完腸之後，用線繩分段系一下。用牙籤或者鋼針在晾好的香腸上扎孔排氣。以防煮的時候腸衣脹氣破裂。掛起來把表皮晾乾。

6、鍋裏放水沒過香腸，放點蔥段，薑片，大料，花椒。冷水入鍋，中火加熱，冒小泡關小火繼續煮，直到腸子飄起來就差不多了，注意不要讓水開起來，一直是冒小泡狀態，（水溫高，腸衣容易破）大概從水冒小泡開始算半小時左右。因爲是羊腸衣比較細，腸衣粗就多煮一會兒。

7、煮熟撈出來，從繫繩子的地方剪開。烤盤放錫紙，碼放在烤盤上面，預熱180度烤15分鐘（根據香腸的粗細酌情增減時間）中間可以翻動一下，儘量烤勻。