紅燒秋刀魚的做法介紹
1、食材:秋刀魚2條,料酒1勺,食鹽少許,紅燒醬油1勺,大蒜2瓣,生薑2片,紅椒1個,香菜1根,小蔥1根。
2、秋刀魚,事先需要去除不能吃的地方,洗淨,剪成段,長短儘量要一致,將秋刀魚控幹水分,待用,大蒜剝皮切成片;
3、生薑也切成片,辣椒切成小段,孩子吃可以不放辣椒,炒鍋中添上少許的食用油,燒熱後,放入秋刀魚,全程小火慢慢煎,翻面的時候要小心;
4、待將秋刀魚的兩面分別煎至金黃的時候,沿着鍋邊烹入少許的料酒,待其蒸發後,加上少許的紅燒醬油,快速翻炒下,上色後,加上蔥蒜以及辣椒;
5、小火炒均勻,加上沒過魚塊的熱水,同時加上少許的白砂糖提鮮,蓋上鍋蓋,開始悶燒,差不多10分鐘的時間,待魚肉變熟後,加上鹽調味;
6、同時轉大火收下汁,待湯汁變得濃稠,這道菜就做好了,關火,撒上蔥花和香菜做點綴,可以上桌了。
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