剁椒雞翅
材料
雞翅:400克; 剁椒: 30克; 小蔥:適量;色拉油:30克;豉油雞汁:15克;姜:1小塊;蒜:8瓣;
剁椒雞翅的做法
將雞翅中8個大約400克(也可以用整雞翅或者雞腿)用清水多泡一會去除裏面的淤血,然後洗淨每個剁成2~3塊
將雞翅放入水中煮開鍋,撈出,我是用筷子夾一段在湯裏涮一下,這樣上面的浮沫都不會沾上,很乾淨
將大蒜切成碎丁、生薑切成碎丁、小蔥(如果是大蔥用一段)切成小段都放入碗中,然後再放入剁椒2湯勺大約30克左右(我們平時喝湯用的瓷湯勺就可以,多點少點都沒關係)連同剁椒中的湯汁拌均勻
將鍋中放入食用油燒熱倒入剁椒碗中拌勻,這樣調料的香味就激發出來了,比直接用調料和涼油拌在一起味道好
將焯好的雞翅和剁椒調料和豉油雞汁(也可以用蒸魚豉油,沒有不放也可以,放了味道更好)拌均勻(如果你買的剁椒不太鹹或者嫌辣放得少的話要適當的再放一點鹽)
將拌好的雞翅放入蒸碗中放入蒸鍋,大火燒開後再中大火蒸15分鐘即可
蒸好的剁椒雞翅中會有半碗湯汁,用來拌麪條或者米飯非常的好吃
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