剁椒燒酸冬瓜
材料
冬瓜:600克; 淘米水:適量;剁辣椒:適量;米醋:適量;蠔油:適量;雞精:適量;姜:適量;蒜:適量;蔥:適量;生抽:適量;
剁椒燒酸冬瓜的做法
將淘米水放入無油的鍋中煮開後晾涼;冬瓜去皮去瓤後洗淨,切成約1.5釐米厚的小塊;生薑與大蒜切成末,蔥切花
將切好的冬瓜放入晾涼的淘米水中,再加入三小勺純米醋,攪拌幾下後蓋上蓋子,浸泡5小左右
將泡好的酸冬瓜撈出用清水洗淨,瀝乾
熱鍋放油,下入姜蒜末與剁辣椒,炒出香味後下入酸冬瓜,炒勻
加入適量的鹽、雞精、蠔油,炒勻
倒入約60毫升的水,煨煮約5分鐘至入味
放入蔥花與生抽,炒勻即可
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