把子肉
材料
五花肉:500克; 蔥白:適量;姜:適量;桂皮:適量;香葉:適量;花椒:適量;八角:適量;茴香:適量;草果:適量;甜麪醬:30克;老抽:10克;生抽:50克;白糖:少許;雞精:少許;
把子肉的做法
五花肉切片,大小、厚薄根據個人喜好,但厚度最好不要超過2.5釐米
用甜麪醬30克、老抽10克、生抽50克、糖、雞精,調成醬汁,切好的五花肉用醬汁醃製時間最好不要低於2小時也不要超過24小時
醃製好的肉片從醬汁裏撈出,放到乾淨的盤子裏在陰涼的地方晾一下,醃好肉片的醬汁千萬不要倒掉,放好下面要用
把醃好的五花肉放入沙鍋中,肉中間放一層蔥、薑片,再放一層肉,將醃製肉片剩下的醬汁倒入鍋裏,加少許清水
最後放入調料包(沒有可放:桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果)
蓋好蓋,大火燒開後,轉小火,然後用兩條紙打溼後封在鍋蓋的縫隙處,密封
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