醬汁杏鮑菇
材料
杏鮑菇:2個; 食鹽:4克;白糖:3克;老抽:5毫升;生抽:10毫升;蠔油:10毫升;植物油:適量;白芝麻:少許;細香蔥:少許;
醬汁杏鮑菇的做法
杏鮑菇2個,洗淨後切成5 ;6釐米長的段狀
取其中一段,切成薄厚均勻的大片;依次完成其他
在薄片上切成十字花刀,類似魷魚卷的切法
取適量生抽、蠔油,少許老抽,少許鹽、糖提味,調一碗料汁
將改好刀的杏鮑菇片放入料汁中醃製15分鐘左右
取平底鍋加熱,倒入少許食用油,將杏鮑菇片放入鍋中中小火煎制
待杏鮑菇煎出少許水份後,倒入適量醃製的料汁
大火收汁即可
盛盤撒少許白芝麻、香蔥粒點綴
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