魚香杏鮑菇
材料
杏鮑菇:300克; 雞蛋: 2個; 食鹽:少許;蒜:5克;姜:2克;小蔥:5克;白糖:3湯匙;醬油:1湯匙;生粉:1/3湯匙;醋:3湯匙;麪粉:適量;色拉油:適量;泡椒:適量;
魚香杏鮑菇的做法
杏鮑菇切稍厚的片
加少許鹽抓勻,醃半個小時,使其變軟
蒜米、姜米、蔥花準備好
剁碎的泡椒準備好
取1/6茶匙鹽和3湯匙白糖
加入3湯匙醋
調入1湯匙醬油
放少半湯匙生粉,充分攪勻,儘量使糖與醬醋相融
取雞蛋加少許清水,打散,再加入麪粉攪勻成麪粉糊
鍋內放寬油,油六層熱時,取杏鮑菇片,均勻蘸上粉糊
中火,入油鍋中炸至金黃至熟後撈出濾油
鍋內留底油,放入泡椒炒香
加入姜蒜米炒香
烹入調好的糖醋味汁
加入蔥花快速炒均勻
放入炸好的杏鮑菇,使其均勻沾上味汁,關火
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