蔥蒸乾貝,怎樣做蔥蒸乾貝
1、食材:乾貝200克、冬筍75克、香菇(鮮)75克、豌豆苗20克、小蔥100克、料酒25克、味精2克、豬油(煉製)100克、鹽2克、醬油40克、白砂糖25克、澱粉(蠶豆)5克。
2、豌豆苗擇洗乾淨,備用;
3、香菇去蒂,洗淨,切絲;
4、冬筍去老皮,洗淨,煮熟,切絲;
5、蔥去葉、根鬚,蔥白洗淨,切段;
6、將乾貝洗淨,放入碗中舀滿清水;
7、上籠蒸約半小時至鬆軟,取出;
8、蒸過的乾貝削去筋和僵肉,整齊地扣入另一碗中;
9、將蔥放入旺油鍋中炸至金黃色,倒入漏勺;
10、鍋加底油,放入筍絲、香菇絲,倒入炸黃的蔥炒勻;
11、舀入清湯100毫升,加醬油、糖、料酒燒沸;
12、燒沸的湯汁倒入乾貝碗中,蓋上圓盤,上籠蒸約1 小時,取出扣入盤中;
13、把原料汁潷入炒鍋中,置旺火上;
14、舀清湯100毫升,加料酒、白糖、鹽同燒;
15、待燒沸後,加入味精,用溼澱粉勾芡;
16、放入豌豆苗,淋入豬油,起鍋澆在乾貝上,即成。
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香菇幹泡發方法
1、首先將香菇幹裝入碗中,然後加入適量的溫水(不要熱水)。2、然後,再加入一勺白糖和一勺麪粉,蓋上蓋子。3、然後,用手不停搖晃它,搖動一分鐘左右,看看香菇幹已經泡發了一些,然後繼續搖動它,大概3分鐘就可以。4、最後,將泡香菇乾的水倒掉,然後用清水洗一洗香菇...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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龍蝦的製作方法,龍蝦的做法
1、食材:龍蝦、小芹菜、小米椒、洋蔥、大蔥、郫縣豆瓣醬、啤酒、冰糖。2、龍蝦去殼洗淨。生薑切絲,大蒜切片,小米椒、大蔥、小芹菜切段。3、熱鍋涼油,放入生薑、大蒜、小米椒爆香,再放入洋蔥小火翻炒出香味。4、倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油,接着放入龍蝦和冰糖一起炒。5...
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鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,蔥,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...