肉卷的做法和配方
1、原料:豆腐皮3張,瘦肉300克,香蔥2棵,生薑1小塊,麪粉適量,注:可酌情配料。調料:食用油500克(實耗60克),香油1小匙,醬油2小匙,料酒1小匙,精鹽1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
2、蔥洗淨切段,姜洗淨切末,豬肉洗淨,剁成茸,盛入碗內,加適量的清水,放入精鹽、味精、料酒和薑末,攪拌成肉餡。將麪粉加適量水調成稀麪糊,
3、將豆腐皮鋪在菜板上,撕去毛邊,放入肉餡成粗條形,將豆腐皮由裏向外捲起,邊緣用稀麪糊封口,
4、鍋內放油,燒至七成熱,將肉卷放入炸至熟透,撈出瀝油,切好後裝盤,
5、鍋內留底油,放入蔥段、薑末、醬油、糖,用小火燒至湯汁收濃,再加入香油後起鍋,淋在腐皮肉捲上即可。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...