怎樣做好吃的蔥油餅

1、普通麪粉200g、熱開水80g、清水35g、香蔥2顆、鹽少許、豬油1大勺、食用油少許；

2、將普通麪粉放在硅膠墊上，慢慢倒入熱開水，倒的過程中用筷子快速攪拌，讓麪粉迅速被燙均勻，熱開水全部倒完後，再分次慢慢加入清水攪拌均勻，等待不燙手時用手揉成光滑的麪糰蓋上保鮮膜靜置15分鐘~20分鐘。清水的量根據麪粉的吸水適當調整，揉好的麪糰柔軟並富有彈性；

3、麪糰靜置好後，用擀麪杖擀成比較薄的長方形大面皮，擀的過程中可以撒上適量的乾粉做手粉，防止麪糰粘在硅膠墊上或擀麪杖上；

4、將準備好的豬油用勺均勻地塗抹在擀好的麪皮上，豬油建議用凝固狀的比較容易塗抹。豬油塗抹好後再在麪皮表面均勻地撒上少許鹽和洗淨切碎的蔥花，蔥花洗乾淨後建議用廚房用紙吸乾水分或者提前洗好瀝乾水分；

5、將麪皮從一端向另一端捲起，捲成長條，收口處朝下，用刀將卷好的麪皮切成大小均勻的6段；

6、取其中一小段，用手將兩端向底部捏緊，捏成一個小圓餅，捏的過程中注意儘量不要讓蔥花漏出，做好後放置5分鐘左右再用擀麪杖擀成小圓餅，按這個方法將剩餘的5個小餅全部製作完成；

7、電餅鐺接通電源，預熱後刷少許食用油，放入做好的蔥油餅坯子，蓋上蓋子上下火煎；

8、煎至一面變金黃後用筷子翻面繼續煎另一面，等待兩面全部煎至金黃時關掉電源出鍋食用。