怎樣挑選榴蓮纔好吃不上火
1、看外形。榴蓮的外表像一個狼牙棒,我們在挑選榴蓮的時候,可以選擇體形較大,整體形狀輪廓較爲圓潤的榴蓮,這種榴蓮皮薄肉多,每一個果肉都與外殼僅僅相貼,會顯得外部較鼓叫飽滿,而那些形狀怪異,長得歪瓜裂棗的榴蓮,就會出現空果,這些榴蓮果肉較小,皮厚肉少。
2、看顏色。在挑選榴蓮時,注意觀察榴蓮的顏色呈金黃色或通透的黃色,底部有微小裂縫,且裂開的位置微微向外彎曲,透過裂縫可看到果肉的顏色呈金黃色則肉質香甜軟糯,若果肉較白則肉質較生澀,口感不佳。體型偏大的榴蓮果肉口感較佳,裂口較大說明榴蓮過熟或是被人掰開過,容易污染果肉口感較差。若是榴蓮顏色較淺呈青色,說明榴蓮還未熟透;若是顏色較深呈黃褐色,說明榴蓮太熟了,挑選時要注意避開這兩種榴蓮。
3、看尖刺。根據榴蓮外殼尖刺的疏密程度可判斷榴蓮的果肉是否成熟,尖刺越疏果肉越厚,反之尖刺越密果肉越少。這些佈滿尖刺的榴蓮基部較大,方向平緩向上的口感較綿密肉過較少,反之尖刺又小又細則榴蓮還未成熟,果肉較少。用手輕輕將相連的兩根尖刺靠近彼此,通過尖刺的軟硬程度,若能夠輕輕捏動說明榴蓮成熟可以食用,若是很難靠攏,感覺十分堅硬說明榴蓮還未成熟,這樣的榴蓮就不好吃。
4、看柄。通過榴蓮根部的柄是否脫落來判斷榴蓮的成熟度,如果榴蓮柄較粗壯且完整說明此榴蓮較新鮮,而關節脫落的榴蓮柄已經熟透了,果肉較爛氣味較濃,關節連接完好無損的話則榴蓮較生,這樣的榴蓮口感生澀,不太好吃。剛採摘的新鮮榴蓮用指甲掐住柄部會留有痕跡,而果柄較小的榴蓮,說明採摘下來儲存很久了,這樣的榴蓮既不新鮮也不好吃。
5、聞氣味。拿起一個微微開裂的榴蓮,通過裂縫中傳出的氣味判斷榴蓮是否成熟。若榴蓮聞起來氣味過淡,有一股青澀的味道,則說明榴蓮還未成熟,可以多放幾天再食用;若榴蓮聞起來有一股酒精味,是因爲榴蓮中的糖分解了,說明此榴蓮已經熟過頭甚至變質,吃起來會有微微發苦的感覺。而新鮮成熟的榴蓮聞起來會有一股濃郁撲鼻的香甜氣味。
6、搖一搖將榴蓮輕輕的拿起來,注意榴蓮的尖刺別扎到手,新鮮的榴蓮會脫離果殼搖晃榴蓮能聽到果肉晃動的聲音,說明榴蓮已經成熟。
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