在家做炸串串香如何做
1、炸串調料:孜然、辣椒麪、花椒、白芝麻、鹽、糖、味精;麪糊:脆炸粉、雞蛋、麪粉。炸串的靈魂就是那香辣美味的醬料。只要醬料調得好,就成功一大半了。把孜然、辣椒麪、鹽、糖、一半白芝麻、味精、花椒放入攪拌機裏,攪拌成粉末狀。
2、將攪拌好的香料粉放入碗裏,再把剩下的一半白芝麻放進去,燒多點熱油,油冒煙後淋在幹香料粉上攪拌均勻,伴隨着滋滋聲,香料的香味都被激發出來,醬料放涼後嘗一下味道,如果不夠鹹就再加一點鹽。醬料做好後放着備用,一次做多點,可以用很多天呢。
3、下面準備炸藕片的麪糊,如果是炸其他蔬菜不用裹麪糊,藕片裹一點麪糊,吃起來脆脆的口感更好。把雞蛋、脆炸粉和麪粉混合在一起,脆炸粉放一包,麪粉是脆炸粉的2分之一就行,放點麪粉炸好後纔不容易回軟。
4、將麪糊攪拌至無干粉、無顆粒,放少許鹽拌勻。
5、蓮藕去皮後切成五毫米的藕片,用清水沖洗一遍,洗掉表面的澱粉,然後晾乾水。
6、鍋裏放入適量油,把油燒至7成熱,夾一塊藕片放入麪糊裏,掛上麪糊,薄薄一層就可以了,然後放入油鍋炸至麪糊定型。
7、全部藕片炸好後把油溫升高,放入鍋裏復炸一次,把藕片炸至金黃酥脆,然後撈出放在吸油紙上。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...