教你如何做軟皮綠豆餅
1、原料準備:綠豆170克,水適量,油60克,糖150克,中筋麪粉400克,油80克(麪粉2-3%),糖30克,水170克,麪粉100克,油50克。
2、幹綠豆170克放足量水泡一天左右。
3、倒入電飯煲,加沒過綠豆多一點的水,煮飯鍵,熟了就可以了,打開看很軟的,用勺子壓能輕易壓碎。
4、分多次,少量放入攪拌機,加少量水,打成很細的泥。
5、不粘鍋加熱,倒入一半油,倒綠豆泥,加入糖,中火炒到沸騰了轉小火,一直翻炒,油全部吸收後倒入剩下的油,一直不停翻炒,要耐心,炒到自己想要的乾溼程度,要成團的話就炒到翻動時明顯能感覺硬點的就關火,涼了會更硬挺一些的。
6、水油皮所有材料混合,揉成光滑麪糰,蓋好防止幹皮,然後混合好油酥材料,揉成團,鬆弛半小時。
7、水油皮稱重,然後分成20克一個,油酥也稱下計算下夠水油皮的量需要多少個,就平均分多少克。
8、水油皮擀成片能包住油酥的大小就行,然後擀成牛舌狀,捲起,放一邊鬆弛,蓋好溼布或保鮮膜或蓋子防止幹皮,所有都包好擀成後開始包綠豆餡。
9、麪糰擀成圓,都包好後烤箱預熱170度,然後放進烤20分鐘即可。
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自制香脆薯片的做法
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蛋黃肉糉怎麼做
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湯圓裂開了如何煮
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...