如何製作意大利香蒜醬（pesto)

目錄部分1：Pesto Genovese1、將松仁擺放在烤盤上烘烤至金棕色。2、將大蒜，奶酪和堅果（可隨意），切碎。3、將切好的素材和羅勒放入食物處理機中。4、加入適量的鹽和胡椒。5、完成！自制香蒜醬又稱青醬（pesto）的方法既簡單又多樣，味道極美，可以給很多道菜餚增添一份新意。在意大利文中"Pesto" 字面意思是“搗碎”或者“碾碎”，由此你可以看出原始的香蒜醬的做法。本文就來教你如何製作經典的pesto genovese 。

部分1：Pesto Genovese

1、將松仁擺放在烤盤上烘烤至金棕色。將松仁放在炙烤器的下面，烤到金黃色，或者放在烤箱裏在204攝氏度的乖哦啊穩下烘烤5到10分鐘。頻繁查看，以防烤糊。或者在爐竈上，開中低火，將松仁在鍋中翻炒。

松仁非常容易烤糊，所以烹調起來特別講究。當烘烤或者翻炒松仁時，要時刻留心，快速翻炒。完美地烘烤和烤焦之間就只要幾秒鐘的差別。

2、將大蒜，奶酪和堅果（可隨意），切碎。在放入食物處理機裏之前要切好，這樣可以製作出更加精緻的香蒜醬。

3、將切好的素材和羅勒放入食物處理機中。在處理食物的過程中，往噴口處滴入特級初榨橄欖油。如果你沒有食物處理機，你可以使用攪拌機。（用前者製作出來的醬更加精細，沒有顆粒。）

4、加入適量的鹽和胡椒。再攪拌一兩下。

5、完成！

素材3 杯裝得很瓷實的新鮮羅勒

1/4杯松仁

1/2 杯特級初榨橄欖油

1/2杯意大利奶酪（Parmesan, Romano等）

2 瓣大蒜（根據口味適量添加）

鹽和胡椒適量