水煮花蛤的怎麼做

1、材料：花蛤2斤、大白菜、青瓜或鴨血、木耳等均可。

2、調味料：姜、蔥花、蒜、豆瓣辣醬、鹽、雞精、芝麻、花椒粒、乾紅辣椒（泡椒最好）各適量。

3、將花蛤洗淨（把花蛤放在一個容器裏，放點水，用另一大小的容器倒過來扣住，用適當的力度輕搖5秒，這樣來回洗5次左右，包你花蛤吃不到沙而且超乾淨）。

4、姜、蒜切片。

5、在鍋中倒少許油，將配菜炒到斷生，盛出放到裝花蛤的大容器裏。

6、在鍋中倒少許油，油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油，再放入姜蒜，然後倒500克開水，加少許鹽、雞精。

7、水開後倒入花蛤（需邊翻動花蛤），待花蛤嘴開後立刻盛出（連同湯一起倒出），放到裝配菜的容器中，再往上撒點蔥花、芝麻（增香）。

8、鍋中倒入適量的油，油燒至7成熟左右，倒入泡椒（乾紅辣椒）與花椒粒，炒出香味（顏色呈暗紅色），後倒至花蛤上。

9、鮮美的水煮花蛤就可以上桌了。