炸麻團怎麼防止爆裂
食材:糯米粉200克、白糖50克、芝麻20克、開水適量、食用油適量
步驟一
準備好糯米粉、芝麻和白糖,還有白開水。把糯米粉放入和麪的器皿裏,中間放上白糖。先用開水把中間的白糖澆一下,把白糖化開,再倒開水,先用筷子攪成疙瘩狀,然後和成麪糰。
步驟二
把和好的麪糰揪成二三十克重的小麪糰。把小麪糰粘上芝麻,用手搓圓,放在盤子裏,放上大約15分鐘左右。
步驟三
鍋裏放上油,小火燒至5成熱,下鍋炸,因爲糯米丸子很容易爆開,所以一定要低油溫下入丸子。在炸制過程中要用筷子不停的攪動,不時地要把浮起來的糯米球壓到油裏,變色炸至金黃就可以了,撈出瀝乾油。打開看,空心的。
注意事項
糯米球在炸制過程中一定要不停的攪動,不然因爲受熱不均,容易爆裂,和麪是應儘量使用溫開水。
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