怎麼做紅燒肉好吃?
紅燒肉非常好吃,它的肉質嫩、香,也不油膩,紅燒肉的做法有各種各樣的,今天小編分享自己的經驗,做出來的肉又香又嫩、很好吃哦!
工具/材料
五花肉500克,裏脊肉300克,八角、香葉、桂皮、油、生薑、鹽、醬油、冰糖、香蔥、香菜適量
操作方法
五花肉500克,裏脊肉300克,洗淨,切成塊狀。說明:做紅燒肉的豬肉要嫩,這樣燒出來比較好吃。
鐵鍋時放入適量水,加入切好的肉,大火燒開,撇去浮沫,然後放置幾個小時。說明:1-5小時都行,這樣燒出來的肉很嫩。
用瀝水勺將肉從鍋裏撈出來,放在碗裏在瀝乾水分,肉湯可留着做湯,也可待會兒放入肉內一塊兒煮。
鐵鍋洗淨,倒入適量的食用油,再加入幾片生薑,略煸一下,然後放入瀝乾的肉,繼續煸炒,讓肥肉中的豬油煎出來。
待豬油煎出些許時,放入適量的醬油、八角、香味、桂皮、冰糖,加入一些剛纔燒剩的肉湯,繼續一塊兒大火煮至開,然後調至中火,繼續燒30分鐘左右。
湯逐漸變少,此時的肉已經爛了,加入適量的鹽和香蔥,再略爲燒會,然後熄火,蓋上鍋蓋燜一會兒。
再次掀開鍋蓋,再打開煤氣竈,調至中火,用剷刀不停地鏟、壓肥肉,使肥肉中的油繼續煎製出些。注意:此時一定要不停地鏟,速度慢了肉容易燒焦變黑。
出鍋,盛到碗裏面,放些香菜點綴一下,一碗紅燒肉便燒好了,很香、很嫩、很誘人!
特別提示
鹽要在出鍋前放,放早了肉會變老。
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