紅燒肉的做法是什麼？

第一步是幹炒還是過水分兩類幹炒的表面硬,內部肉味弄.原料品質要好過水的表面軟,出油慢,肉要瘦. 第二步是炒糖上色還是醬油着色分兩類肉的口感有所不同第三步香料多,少,不放分三類香料味和肉味的調整看人的口味第四步湯汁收幹不收分兩類湯

紅燒肉是一款經典的中餐美味，要想把紅燒肉做得好，一要把肉選好，一般要選擇腰條的帶皮五花肉，也就是肥瘦相間的；二是要有一碗老湯，味道的差別關鍵在於老湯。老湯冷凍後可以長期保存，越用味道越濃。

材料/工具

五花肉 (800克)老湯 (600克)油 (適量)鹽 (適量)冰糖 (適量)大料 (適量)老抽 (適量)蔥 (適量)姜 (適量)料酒 (適量)炒鍋

調料醬油，糖是主料，料酒、少放寫醋，大料、花椒、蔥，姜，桂皮主料主料：豬肋條肉（五花肉）(1000克) 調料：大蔥(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香葉(5克) 花生油(20克) 醬油(5克) 白砂糖(10克) 鹽(5克) 味精(2克) 做法一流程一：將肉切成麻將

方法

主輔料：五花肉、老湯

原料：五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。製作： 1、五花肉洗淨，切4釐米見方的塊備用。 2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。 3、用紗布將大料、花椒

把五花肉切方塊。冷水入鍋，加入適量料酒，燒開後煮1分鐘。

把肉塊撈出沖洗乾淨備用。

紅燒肉屬於浙菜系。簡介：紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉爲製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋爲主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大衆菜餚。紅燒肉的做法：材料：

鍋中放少許油，放入冰糖，小火將其炒至琥鉑色。把大料放在鍋中邊緣的油裏，煸炒出香味。

材料：五花肉800克，大蔥、薑片、八角、香葉、油各適量，醬油、白砂糖、鹽、味精各適量做法： 1.五花肉選取肥瘦相間的那種，洗淨待用（記得不要去皮，但皮一定要洗乾淨）。 2.將五花肉切成2公分見方的肉塊。姜洗淨切片，蔥洗淨切段。 3.鍋內放

放入備用的五花肉。翻炒均勻。

紅燒肉主料：五花肉 (500克) 調料：姜 (五片) ，草果 (一個) ，冰糖 (適量) ，小八角 (八顆) ，鹽 (一茶匙) ，老抽 (三分之一湯匙) ，生抽 (適量) ，料酒 (一湯匙) ，味精 (適量) 廚具：砂鍋、炒鍋步驟： 1原料圖如圖所示。 2五花肉切麻將大小

放入蔥段、薑片。烹入老抽。把肉塊炒至上色。

1、來源不同：紅燒肉：廣東梅州客家人燉肉：我國各地流傳甚廣 2、主要食材不同：紅燒肉：帶皮五花肉，白糖，生抽，調料酒，八角，蔥段，蒜，生薑，老抽，香葉，鹽，味精燉肉：豬肉，牛肉 3、功效不同：紅燒肉：補腎、滋陰、益氣燉肉：補腎

加入老湯，一定要再補充一些水，否則會燒乾的。

紅燒肉的做法： 01 準備好五花肉。 02 把五花肉切方塊備用。 03 把切好的五花肉焯水。 04 煮熟後撈出備用。 05 煮熟後撈出備用。 06 準備好花椒八角。 07 鍋內放油，油熱後放入冰糖，融化後下五花肉，之後加入薑片，蒜片，花椒，八角和醬油下鍋

燒開後，加適量鹽調味。小火燒製，大約60---90分鐘。

上好五花肉，沸水焯去污物，切麻將塊大小，如冷水鍋內，切記水需沒過肉塊，大火燒滾，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入醬油，再滾後，放入白糖（其實紅糖白糖冰糖皆可，看個人材料方便），改小火慢慢熬製，此時需注意翻動，防止粘鍋，至湯汁粘

燒至肉塊軟爛即可關火。

東坡肉 1、選用皮雹肉厚的豬五花條肉,去毛洗淨，放入沸水鍋內汆五分鐘，煮出血水後洗淨，切成方塊。 2、取大沙鍋1只，姜去皮拍鬆，從切段，鋪上蔥、姜將豬肉皮朝下排放上加入糖、醬油、黃酒，加蓋用旺火燒沸。 3、置文火上燜2小時左右，開蓋以後

出鍋裝盤，即可上桌。

(一) 五花肉切成小塊，方方正正，每塊都有皮有肥瘦肉，燒一小鍋水，把肉塊放進去煮5分鐘，煮出血污與浮沫，取出來沖洗乾淨，瀝乾水。（其實應該是把肉塊放到鍋裏，煎炸，將肉裏的油脂出來，煎炸到肉塊四面都呈金）平底不沾鍋裏倒少許油

小竅門

湯汁晾涼後冷凍保存，下次再用即爲老湯。

微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不爲過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧

燒製的時間僅供參考，肉質不同、火力大小都會影響燒製的時間。

材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜。紅燒肉做法： 1．先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味。 2．在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。 3．大火燒製後改小火，慢燉2-3小時。 4．最後大火收汁，加味精出

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紅燒肉的做法有什麼優點

原料：五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料來5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。

製作：

1、五花肉洗源淨，切4釐米見方的塊備用。

2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。

3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。

4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢百慢炒制。

5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。

7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。

8、下料酒，大火做開。

9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。

10、入鹽和少度許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。

11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。知

貼士：

1、步驟6對五花肉的煸炒是爲了使成品更加香醇味美道，不可省略。

2、步驟7入溫水燉肉是爲了使肉不發緊，要注意把握。

3、9成熟再調味也是爲了成品更加鬆軟香嫩。

紅燒肉是什麼菜系

紅燒肉屬於浙菜系。

簡介：紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉爲製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋爲主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大衆菜餚。

紅燒肉的做法：

材料zd：五花肉，紅糖，大料，雞精，蔥，姜，蒜。

做法：