黑豆苦瓜丁的做法是什麼？

上面再將材料(4)排入即成。 7.燒肉苦瓜便當 材料: 五花肉 4兩 苦瓜 1/3杯 豬油 1/2大匙 蔥花 1/2小匙 薑末 1/2小匙 米酒 1/2大匙 作法:

“黑豆苦瓜丁”是用煮熟的黑豆和苦瓜搭配烹製而成，家裏只找到一個苦瓜，所以我又放了一根黃瓜。其實，家常菜餚沒有絕對的固定搭配，特別是蔬菜，只要掌握好各種食材熟的時間，一般同種質地的食材都可以搭配烹製。

材料/工具

苦瓜 (1個)熟黑豆 (200克)油 (適量)生抽 (適量)黃豆醬 (適量)炒鍋

再以大火加熱10秒鐘後撈起,切片放在白飯上即可。 (2)苦瓜洗淨切長條狀,先用熱水川燙 (3)鹽 1/2小匙 糖 1/2小匙 作法: (1)先將叉燒肉丁與調味料(2)略炒備用。 (2)河粉作法:將

方法

主輔料： 苦瓜、熟黑豆把苦瓜洗淨、去瓤、切丁。

再以大火加熱10秒鐘後撈起,切片放在白飯上即可。 (2)苦瓜洗淨切長條狀,先用熱水川燙 (3)鹽1/2小匙 糖1/2小匙 作法: (1)先將叉燒肉丁與調味料(2)略炒備用。 (2)河粉作法:將調

起鍋熱油，加入黃豆醬。小火把黃豆醬炒熟。

上面再將材料(4)排入即成。 7.燒肉苦瓜便當 材料: 五花肉4兩 苦瓜1/3杯 四季 鹽1/2小匙 糖1/2小匙 作法: (1)先將叉燒肉丁與調味料(2)略炒備用。 (2)河粉作法:將

放入苦瓜丁。旺火翻炒。

(5)再將花瓜放入便當中即大功告成了 便當的做法 1.番茄炒飯便當 材料: 白飯 1 上面再將材料(4)排入即成。 7.紅燒肉苦瓜便當 材料: 五花肉 4兩 苦瓜 1/3杯 四

加適量的生抽。翻炒均勻。

上面再將材料(4)排入即成。 7.燒肉苦瓜便當 材料: 五花肉 4兩 苦瓜 1/3杯 四季豆 胡椒粉 1/2小匙 豬油 1/2大匙 蔥花 1/2小匙 薑末 1/2小匙 米酒 1/2大匙 作法: (1)

放入熟黑豆。

前言拌花生豆是飯桌上的常見菜,即可以當配粥的小涼菜,也是一個很好的下酒小菜,一般 5花生豆放涼,入味。6黃瓜切丁,撒少許鹽醃一下備用。7提前的醃好的蘿蔔片切丁備用。

炒勻後，旺火收汁即可。

蠶豆病是因爲進食蠶豆或蠶豆製品所誘發的急性溶血性貧血。主要是因爲紅細胞中缺乏 避免在蠶豆開花、結果或收穫季節去蠶豆地。需要注意的食物有薄荷、苦瓜、花生和一

出鍋裝盤。

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吃什麼可以快速降火

以下是降火的食物：

1.苦瓜

苦瓜的降火能力是顯而易見的，它的降火能力是好的一種，我們可以用苦瓜降火可榨汁，可開湯，可清炒至7分熟後食用，可切成薄片曬乾泡茶喝，但好不要放糖，會影響食用效果。

2.荸薺

其實很多人都知道，在水果當中荸薺是能達到快速降火目的的水果，在上火的時候吃幾個就可以了，它不能多吃，因爲荸薺性甘，寒。

3.青獼猴桃

青色的獼猴桃有很好的降火能力，我們可以直接食用，或者將它打成汁，它不僅可以達到降火的能力，還可以補充維生素。每天吃一個獼猴桃就好，不宜多吃。

4.雪梨

雪梨可以清熱解暑，生津止渴，降火下火。將梨子皮消除後，可直接食用，還可做成雪梨湯或冰糖雪梨，能夠美容養顏，調理內分泌，止咳化痰。

5.綠豆

每週吃1次綠豆湯或綠豆粥，能夠排毒養顏，祛痘美白，減肥消脂，清熱降火，殺菌解毒，促進腸胃健康。

擴展資料：

上火了這樣做：

1.降火：

降火的話可以通過吃一些味道比較苦的菜來達到這個功效，一般來說，苦的東西都能降火。不過要是身體寒氣比較重的話，好不要吃太多苦的東西，因爲苦還有寒是同一性質的東西，吃多了會加重身體的寒氣。

2.補水：

上火的話多喝水也是很好的，不要等到覺得口渴了再喝水，要養成經常喝水的習慣。平時多吃一些有水分的水果，如柚子，白梨。要是上火的話好不要吃太多蘋果。

3.蜂蜜水：

蜂蜜是一樣很好的東西，吃了不僅能美容，還能滋潤腸道，拿蜂蜜來沖水喝的話還能有降火的功效。不過沖蜂蜜的水溫度不要太高，不然會破壞掉蜂蜜的營養成分。每天早上可以喝。

參考資料：降火的食物--新華網

吃什麼可以快速降火

以下是降火的食物：

1.苦瓜

苦瓜的降火能力是顯而易見的，它的降火能力是好的一種，我們可以用苦瓜降火可榨汁，可開湯，可清炒至7分熟後食用，可切成薄片曬乾泡茶喝，但好不要放糖，會影響食用效果。

2.荸薺

其實很多人都知道，在水果當中荸薺是能達到快速降火目的的水果，在上火的時候吃幾個就可以了，它不能多吃，因爲荸薺性甘，寒。

3.青獼猴桃

青色的獼猴桃有很好的降火能力，我們可以直接食用，或者將它打成汁，它不僅可以達到降火的能力，還可以補充維生素。每天吃一個獼猴桃就好，不宜多吃。

4.雪梨

雪梨可以清熱解暑，生津止渴，降火下火。將梨子皮消除後，可直接食用，還可做成雪梨湯或冰糖雪梨，能夠美容養顏，調理內分泌，止咳化痰。

5.綠豆

每週吃1次綠豆湯或綠豆粥，能夠排毒養顏，祛痘美白，減肥消脂，清熱降火，殺菌解毒，促進腸胃健康。

擴展資料：

上火了這樣做：

1.降火：

降火的話可以通過吃一些味道比較苦的菜來達到這個功效，一般來說，苦的東西都能降火。不過要是身體寒氣比較重的話，好不要吃太多苦的東西，因爲苦還有寒是同一性質的東西，吃多了會加重身體的寒氣。

2.補水：

上火的話多喝水也是很好的，不要等到覺得口渴了再喝水，要養成經常喝水的習慣。平時多吃一些有水分的水果，如柚子，白梨。要是上火的話好不要吃太多蘋果。

3.蜂蜜水：

蜂蜜是一樣很好的東西，吃了不僅能美容，還能滋潤腸道，拿蜂蜜來沖水喝的話還能有降火的功效。不過沖蜂蜜的水溫度不要太高，不然會破壞掉蜂蜜的營養成分。每天早上可以喝。

參考資料：降火的食物--新華網

日式可愛便當做法

你好！！圖片不太好上傳，你在百度打上菜名就有了介紹幾種比較大衆化的日式便當烹調方法：番茄炒飯便當材料：白飯 1碗小黃瓜丁 1/2條蛋 1個綜合豆 2大匙燒肉丁 1/4杯蔥花 1大匙香蕉 1/2根茶凍粉 20公克布丁模 1只水 100㏄醃料：蕃茄醬 2大匙鹽 1小匙鹽水 少許糖 2小匙香油 1小匙作法：(1)起油鍋，蛋先打散，入鍋炒散到熟，再依序放入小黃瓜、青豆及紅燒肉，略炒後把白飯倒入炒勻，再倒蕃茄醬及少許鹽拌炒一下起鍋放入便當中。(2)香蕉半根切片，用鹽水淋過即可將水份濾乾放入便當隔層中。(3)茶凍作法，先將水加熱煮沸後倒入茶凍粉，攪拌均勻後再稍煮沸，立即熄火，倒入模型杯中，冷卻後即可成爲茶凍，再放入冰箱冷藏。2.珍珠丸便當材料：四季豆 15條絞肉 1大匙長糯米 1/3杯豬絞肉 1/2杯蝦米 1/2大匙醃料：(1)醬油 1/2大匙豆瓣醬 1小匙糖 1小匙香油 1/2小匙蒜泥 1小匙(2)鹽 1/2小匙胡椒粉 1/2小匙香油 1小匙蔥花 1大匙糖 1/2小匙太白粉 1小匙作法：(1)先將四季豆洗淨並瀝乾水份，起油鍋炸至扁軟即起鍋，再以少許油加絞肉及調味料(1)略炒拌均勻，即可放入便當中。(2)要做珍珠丸子之前，要先將長糯米洗淨泡水約4小時，後瀝乾水份備用。(3)蝦米用水泡過至軟，取出剁碎，再與豬絞肉及調味料(2)拌勻，搓成小圓球，再滾上泡好的糯米。(4)蒸?#092;\水加熱後，盤子先塗上少許油，再放入珍珠丸子，加蓋蒸約20分鐘，至熟就可放入便當中，這樣就大功告成了。3.滑蛋蝦仁便當材料：蝦仁 10尾蛋 1/2個綜合豆 少許青豆 少許甜黑豆 酌量蘑菇 3朵白飯 1碗醃料：(1)鹽 1/3小匙太白粉水 1小匙香油 1/3小匙白胡椒粉 1/3小匙糖 1/2小匙蒜末 1/2小匙(2)鹽 1/3小匙糖 1/3小匙香油 1/2小匙蒜末 1/2小匙作法：(1)起油鍋將蝦仁爆炒一下，再加入綜合豆拌炒，以調味料(1)調味芶芡後，再打入半顆蛋，燴一下即可熄火盛起。(2)將青豆、蘑菇用少許油加熱拌炒，加入調味料(2)炒至熟即可盛起，放入便當。(3)於另一層便當將白飯鋪平，再放上甜黑豆即大功告成了。4.鰻魚飯便當材料：(1)鰻魚 1片(8公分寬)蜂蜜 1小匙黑芝麻 適量(2)豆芽菜 1/2杯紅蘿蔔絲 少許蒜末 1小匙(3)茄子 1//2條蔥末 1/2大匙辣椒 1小匙蒜末 1小匙(4)白飯 1碗黑甜豆 少許調味料：鰻魚醃料：黃砂糖 1/2大匙醬油 1/2大匙薑汁、米酒 各1小匙醃料：鹽 1/3小匙香油 1/2小匙糖 1/2小匙蒜末 1小匙作法：(1)將鰻魚洗淨，用刀面略刺幾刀，再加入醃料醃20分鐘使其入味。(醃汁留著，炒茄子時用)。(2)將鰻魚放入烤箱約200℃烤6～8分鐘，取出後刷上蜂蜜汁，再撒上黑芝麻，放在白飯上，烤時如有餘下醬汁，可以在此時淋上即可，最後在白飯上裝飾黑甜豆即完成。(3)將蒜末爆香，再放入豆芽菜及紅蘿蔔絲略炒後，再加入調味料炒均勻即可熄火盛入便當隔層的一邊。(4)茄子切成約1公分段，用熱油炸熟到茄子軟化，撈起將油濾乾，再加入蔥末、辣椒、蒜末及醃鰻魚的醬汁，一起炒熟入味至沸且汁收乾，即可盛起放入便當中，這個便當就完成了。5.白菜卷便當材料：(1)大白菜 2葉四季豆 4條紅蘿蔔 1段(2)海蜇皮絲 2大匙紅蘿蔔絲 1大匙白蘿蔔絲 1/2大匙小黃瓜絲 1/2大匙(3)鴨賞 1/2杯青蒜 3片(4)白飯 1碗青豆 1顆醃料：(1)鹽 1小匙(2)香油 1小匙糖 1小匙蒜泥 1小匙(3)香油 1小匙糖 1/2小匙作法：(1)將所有菜洗淨切好備用，大白菜不切，整葉用熱水加1小匙鹽川燙至軟後，同時放入材料(1)的四季豆和蘿蔔川燙至熟，起鍋衝冷水至涼，再瀝乾水份。(2)鋪平大白菜，在葉子厚葉莖部放入燙熟的蔬菜，捲起，壓密緊合，再用刀切成4等份，立起放入便當內即可(菜卷內要放任何食物均可以，依照以上步驟即可)。(3)海蜇皮用清水多洗幾次，因爲其內藏有鹽分及沙子，洗好後，將水份壓乾，再將材料(2)及調味料(2)一起拌勻即可放入便當內。(4)將鴨賞切片與青蒜同炒，並加入調味料(3)拌炒均勻，即可放入便當內(不須加鹽)。(5)將飯盛入蛋糕模型(或布丁盒)，再倒扣入便當中，上面放一顆青豆裝飾，就大功告成了。6.豬肉便當材料：(1)排骨 4兩(2)青椒 1/4個紅甜椒 少許(3)綜合豆 2大匙(4)肉鬆海苔 1大匙(5)白飯 1碗醃料：(1)醬油 1/2大匙糖 1小匙香油 1小匙(2)地瓜粉 1/2大匙(3)太白粉 1小匙水 1/3大匙香油 1小匙蒜末 1小匙鹽 1/2小匙糖 1小匙醬油 1小匙(4)鹽 1/2小匙香油 1小匙作法：(1)將材料洗淨，排骨切小塊，青椒、甜椒切小斜片備用，將調味料(1)與排骨拌勻醃漬20分鐘，醃好後再用調味料(2)沾滿排骨，用熱油炸約8分鐘至外觀呈現金*即可盛起。(2)先起油鍋，加熱後放入蒜末爆香隨即放入材料(2)及(1)略炒後，再將調味料(3)放入(太白粉水最後放入)，翻炒均勻後，即可起鍋盛入便當中。(3)將綜合豆與調味料(4)拌勻，用微波爐加熱後即可放入便當。(4)將白飯放入便當中鋪平後，上面再將材料(4)排入即成。7.燒肉苦瓜便當材料：五花肉 4兩苦瓜 1/3杯四季豆 4根紅蘿蔔 少許梅乾菜 1大匙白飯 1/2碗黑芝麻 少許醃料：(1)紅糟 1/2大匙鹽 1/2小匙糖 1小匙香油 1小匙(2)醬油 1/3大匙糖 1小匙香油 1小匙水 1大匙(3)鹽 1/2小匙香油 1/2小匙(4)醬油 1小匙糖 1/2小匙(5)地瓜粉 1/2大匙作法：(1)將五花肉洗淨擦乾，再將調味料(1)拌入肉醃2小時入味，沾上地瓜粉後，用熱油加熱，再放入紅糟肉炸約5～6分鐘炸熟即可，再以大火加熱10秒鐘後撈起，切片放在白飯上即可。(2)苦瓜洗淨切長條狀，先用熱水川燙去苦味再與調味料(2)一起煮入味，至水分收乾，再撒上黑芝麻即可。(3)將四季豆及紅蘿蔔洗淨切段及切絲後，先用熱水川燙，並瀝乾水份，用少許油加熱與調味料(3)一起炒勻，即可盛入便當中。(4)將梅乾菜洗淨，並多洗幾次，泡15分鐘的水，比較不會太鹹，取出將水分壓乾後切2公分段，再用少許油與調味料(4)炒至入味即可(可以多放一些油)。8.蔬菜肉便當材料：三層肉(五花肉) 4兩梅乾菜 1/3杯小玉米 2條秋葵 1條紅蘿蔔條 1大匙白飯 1碗醃料：(1)醬油 2大匙糖 1小匙水 1/2杯蒜末 1/2大匙香油 1小匙(2)鹽 1/3小匙糖 1/2小匙香油 1/2小匙蒜泥 1/2小匙辣椒粉 1/3小匙胡椒粉 1/2小匙豬油 1/2大匙蔥花 1/2小匙薑末 1/2小匙米酒 1/2大匙作法：(1)先將菜洗淨備用，三層肉先煮25分鐘取出，再倒入醬油同煮10分鐘上色，起鍋熱油，將三層肉放入，炸至紅褐色就起鍋，順著肉的紋路切薄片(約5公分厚度)，再放入深鍋中備用。(2)梅乾菜洗淨，將泥沙去除，泡水20分鐘以吸收水份，然後切成1公分寬。熱油，放入蒜末、蔥花、薑末爆香，再放入梅乾菜拌炒，將剩餘的調味料(1)放入，拌炒均勻後，盛起放入三層肉鍋中，蓋滿三層肉，再以滾水蒸一小時(或置於電鍋中蒸亦可)，起鍋即可放入便當。(3)用少許油炒熟玉米、秋葵、紅蘿蔔，加入調味料(2)拌勻即可排入便當內。(4)白飯鋪平在便當上即完成了。9.叉燒腸粉便當材料：廣式叉燒肉 1/3杯河粉皮 1張青江菜 少許(切成細末)白飯 1碗醃料：(1)在來米粉 2大匙馬蹄粉 1小匙玉米粉 1/2小匙鹽 1/3小匙水 1/3杯油 1/2大匙糖 1/2小匙(2)太白粉 1/2小匙糖 1/2小匙淡醬油 1/2小匙紅油蔥 1小匙水 1小匙香油 1/3小匙(3)鹽 1/2小匙糖 1/2小匙作法：(1)先將叉燒肉丁與調味料(2)略炒備用。(2)河粉作法：將調味料(1)拌勻(濃淡可以多試試)，取鐵長方形盤一隻，將鐵盤浮放在水面上蒸熱，將油淋在鐵盤上刷勻備用。(鍋子要放得進長方形鐵盤，鐵盤高度要有1公分以上)，加熱讓水煮沸，再轉至中小火。再將河粉漿倒入，要立即旋轉盤子，使河粉漿能平均鋪滿，漿液熟後，會有(3)用尖刀分成三等份，再將叉燒肉1/3放入一端，向前捲起成腸狀，卷口壓在下方，纔不會鬆開，依序做三卷，放入便當，斜切出花紋。(4)將白飯加上切細的青江菜及調味料(3)拌勻，放入微波爐加熱2～3分鐘取出，放入便當中鋪平，在上面裝飾切片的蕃茄後，就大功告成了。10.黑胡椒豬肉便當材料：豬肉片 2兩紅蘿蔔片、四季豆 各少許芥蘭菜 1/3株紅豆枝 2大匙白飯 1碗黑芝麻 少許醃料：(1)醬油 2小匙糖 1小匙粗黑胡椒 1大匙香油 1小匙蒜泥 1/2小匙鹽 1/2小匙香油 1小匙米酒 1小匙(2)鹽 1/2小匙香油 1小匙米酒 1小匙(3)太白粉 1小匙水 1/2大匙作法：(1)將豬肉片與調味料(1)一起略炒至熟後，再加入調味料(3)芶芡即可盛起放便當。(2)將芥蘭菜洗淨切段，起油鍋，以熱油將芥蘭菜略炒至軟，再放入調味料(2)炒至熟後，即可盛起放入便當(湯汁去除不要加入)。(3)再將紅豆枝放入便當中。(4)白飯鋪平上面裝飾紅豆枝及黑芝麻即成。11.叉燒肉便當材料：叉燒肉 4兩素雞 1條花瓜 1大匙四季豆 4根紅蘿蔔絲 少許醃料：(1)小滷包 1包醬油 1大匙冰糖 少許香油 少許水 1/2杯(2)鹽 1/3小匙香油 1小匙(3)鹽 1小匙作法：(1)將菜洗淨切好，四季豆、紅蘿蔔絲加1小匙鹽，用熱水川燙至熟，撈起瀝乾水份，加入調味料(2)拌勻即可。(2)素雞用調味料(1)加熱滷至入味(中火10分鐘)，取出略涼後，切片放入便當即可。(3)叉燒用烤箱加熱，以150℃烤15分鐘，取出切片，放入便當即可。(4)將白飯排入便當鋪平，上面放入燙熟的四季豆及紅蘿蔔絲。(5)再將花瓜放入便當中即大功告成了。12.雞丁便當材料：雞胸肉丁 1/3杯蒜味花生 1大匙大蒜 1顆乾辣椒 2條小黃瓜 1/2條紅蘿蔔丁 1大匙醃蘿蔔片 1片調味料：醬油 1/3小匙油 少許醃料：醬油 1小匙香油 1/2小匙太白粉水 1/2小匙糖 1/2小匙作法：(1)將雞肉用醃料醃一下，再用少許油過油一下備用。(2)起油鍋，將乾辣椒與蒜片爆香，再放入雞肉丁炒熟，加調味料，再放入花生略炒即可起鍋放入便當中。(3)將小黃瓜切丁與紅蘿蔔丁一起拌炒，加少許鹽調味即可。(4)將白飯鋪平，放一片醃蘿蔔片裝飾即完成。％> 備註：花生也可以改成腰果，炸好後放入即可13.烤雞腿便當材料：雞腿 1只小蕃茄 5粒小黃瓜 1/3條(切丁)蛋 1/2個(切丁)白飯 1碗綠海苔絲 少許調味料：醬油 1/2大匙胡椒粉 1/2小匙香油 1小匙醃料：烤肉醬 1大匙鹽 1/3小匙糖 1/2小匙香油 1/3小匙作法：(1)將雞腿洗淨擦乾，肉表面用尖刀劃2刀，再用醃料均勻塗抹在上面。(2)醃好的雞腿先用熱油炸3分熟，快速撈起瀝乾，再將整隻塗上烤肉醬，在炭上烘烤，中間需不停重覆塗上烤肉醬。(也可以整隻雞腿放入烤箱烘烤至熟)。(3)將白飯鋪平在便當中；蛋煎成蛋皮再切丁，加上蕃茄黃瓜一起略炒後盛起放在白飯上。(4)烤過的雞腿切塊後，排放在白飯上，於便當邊裝飾綠海苔絲，即大功告成了。14.排骨飯便當材料：豬排 1片(里肌肉約1公分厚)芥蘭菜 1株茄子 1/2條蔥花 1/2大匙辣椒 少許白飯 1碗黑胡椒粒 少許調味料：味噌 1/2大匙醬油 1/2大匙酒 1/2大匙糖 1/3大匙香油 1小匙醃料：(1)鹽 1/2小匙米酒 2小匙糖 1/2小匙油 1/3大匙(2)醬油 1/3大匙香油 1小匙糖 1小匙作法：(1)先將豬排肉用肉鎚拍鬆，以醃料醃漬約10分鐘左右。(2)再用1大匙油熱鍋煎豬排，將兩面煎成金*熟透，取出切片備用。(3)將芥蘭菜洗淨切段，與調味料(1)一起翻炒至熟，起鍋放入便當中，上面排放煎好之排骨片，再撒上黑胡椒粒即可。(4)將茄子洗淨切段，用熱油炸熟，撈起後瀝乾餘油，再與調味料(2)一起拌均勻，放入隔層便當中即可。15.香菇釀蝦便當材料：(1)新鮮香菇 3朵蝦 10尾絞肉 1大匙蔥花 1/2大匙魚漿 1/2大匙(2)甜豆 3個黑木茸 1/2大匙小蕃茄 2個(3)白飯 1碗醃蘿蔔片 數片醃料：(1)鹽 1/3小匙白胡椒 1/2小匙糖 1小匙香油 1/2小匙太白粉 1/2小匙(2)鹽 1/3小匙糖 1/3小匙白芝麻 少許醬油 1/2小匙香油 少許(3)太白粉 1/2大匙作法：(1)香菇洗淨去蒂備用，蝦子去泥洗淨後，擦乾切細丁，加入絞肉、蔥花、魚漿及調味料(1)攪拌均勻，作爲餡料。(2)在香菇內側撒上少許太白粉，將餡料分成三等份，輕輕壓在香菇內側，再用滾沸的水大火蒸10～15分鐘，至熟爲止，取出放入便當中。(3)將材料(2)洗淨切好，加入調味料(2)略炒至熟，起鍋放入便當內，再撒上白芝麻即可。(4)將白飯裝入便當中鋪平，再裝飾醃蘿蔔片，便當即完成了。16.烤蝦便當材料：草蝦 2尾油豆腐 2個豆芽菜 1/3杯小黃瓜 1/4條青江菜 少許(切碎)白飯 1碗醃料：(1)醬油膏 1/2大匙胡椒粉 1/2小匙蒜泥 1/2小匙(2)醬油 1小匙糖 1小匙香油 1/2小匙(3)蒜泥 1/2小匙辣椒 1/2小匙鹽 1/3小匙香油 1/3小匙(4)鹽 1/2小匙糖 1/2小匙作法：(1)將所有蔬菜洗淨切好備用。(2)草蝦去背砂，以調味料(1)醃15分鐘，用150℃的烤箱烤6～8分鐘即可，與小黃瓜片一起排入便當中。(3)油豆腐炸至金*，取出切片，加入調味料(2)拌勻即可。(4)豆芽菜用少許油，再加入調味料(3)略炒一下即可放入便當內。(5)將白飯加上切細的青江菜及調味料(4)拌勻，放入微波爐加熱2～3分鐘，取出，放入便當中鋪平就大功告成了

日式便當的內容及做法

你好！！ 介紹幾種比較大衆化的日式便當烹調方法： 番茄炒飯便當 材料： 白飯 1碗 小黃瓜丁 1/2條 蛋 1個 綜合豆 2大匙 燒肉丁 1/4杯 蔥花 1大匙 香蕉 1/2根 茶凍粉 20公克 布丁模 1只 水 100㏄ 醃料： 蕃茄醬 2大匙 鹽 1小匙 鹽水 少許 糖 2小匙 香油 1小匙 作法： (1)起油鍋，蛋先打散，入鍋炒散到熟，再依序放入小黃瓜、青豆及紅燒肉，略炒後把白飯倒入炒勻，再倒蕃茄醬及少許鹽拌炒一下起鍋放入便當中。 (2)香蕉半根切片，用鹽水淋過即可將水份濾乾放入便當隔層中。 (3)茶凍作法，先將水加熱煮沸後倒入茶凍粉，攪拌均勻後再稍煮沸，立即熄火，倒入模型杯中，冷卻後即可成爲茶凍，再放入冰箱冷藏。 2.珍珠丸便當 材料： 四季豆 15條 絞肉 1大匙 長糯米 1/3杯 豬絞肉 1/2杯 蝦米 1/2大匙 醃料： (1)醬油 1/2大匙 豆瓣醬 1小匙 糖 1小匙 香油 1/2小匙 蒜泥 1小匙 (2)鹽 1/2小匙 胡椒粉 1/2小匙 香油 1小匙 蔥花 1大匙 糖 1/2小匙 太白粉 1小匙 作法： (1)先將四季豆洗淨並瀝乾水份，起油鍋炸至扁軟即起鍋，再以少許油加絞肉及調味料(1)略炒拌均勻，即可放入便當中。 (2)要做珍珠丸子之前，要先將長糯米洗淨泡水約4小時，後瀝乾水份備用。 (3)蝦米用水泡過至軟，取出剁碎，再與豬絞肉及調味料(2)拌勻，搓成小圓球，再滾上泡好的糯米。 (4)蒸?#092;水加熱後，盤子先塗上少許油，再放入珍珠丸子，加蓋蒸約20分鐘，至熟就可放入便當中，這樣就大功告成了。 3.滑蛋蝦仁便當 材料： 蝦仁 10尾 蛋 1/2個 綜合豆 少許 青豆 少許 甜黑豆 酌量 蘑菇 3朵 白飯 1碗 醃料： (1)鹽 1/3小匙 太白粉水 1小匙 香油 1/3小匙 白胡椒粉 1/3小匙 糖 1/2小匙 蒜末 1/2小匙 (2)鹽 1/3小匙 糖 1/3小匙 香油 1/2小匙 蒜末 1/2小匙 作法： (1)起油鍋將蝦仁爆炒一下，再加入綜合豆拌炒，以調味料(1)調味芶芡後，再打入半顆蛋，燴一下即可熄火盛起。 (2)將青豆、蘑菇用少許油加熱拌炒，加入調味料(2)炒至熟即可盛起，放入便當。 (3)於另一層便當將白飯鋪平，再放上甜黑豆即大功告成了。 4.鰻魚飯便當 材料： (1)鰻魚 1片(8公分寬) 蜂蜜 1小匙 黑芝麻 適量 (2)豆芽菜 1/2杯 紅蘿蔔絲 少許 蒜末 1小匙 (3)茄子 1//2條 蔥末 1/2大匙 辣椒 1小匙 蒜末 1小匙 (4)白飯 1碗 黑甜豆 少許 調味料： 鰻魚醃料：黃砂糖 1/2大匙 醬油 1/2大匙 薑汁、米酒 各1小匙 醃料： 鹽 1/3小匙 香油 1/2小匙 糖 1/2小匙 蒜末 1小匙 作法： (1)將鰻魚洗淨，用刀面略刺幾刀，再加入醃料醃20分鐘使其入味。(醃汁留著，炒茄子時用)。 (2)將鰻魚放入烤箱約200℃烤6～8分鐘，取出後刷上蜂蜜汁，再撒上黑芝麻，放在白飯上，烤時如有餘下醬汁，可以在此時淋上即可，最後在白飯上裝飾黑甜豆即完成。 (3)將蒜末爆香，再放入豆芽菜及紅蘿蔔絲略炒後，再加入調味料炒均勻即可熄火盛入便當隔層的一邊。 (4)茄子切成約1公分段，用熱油炸熟到茄子軟化，撈起將油濾乾，再加入蔥末、辣椒、蒜末及醃鰻魚的醬汁，一起炒熟入味至沸且汁收乾，即可盛起放入便當中，這個便當就完成了。 5.白菜卷便當 材料： (1)大白菜 2葉 四季豆 4條 紅蘿蔔 1段 (2)海蜇皮絲 2大匙 紅蘿蔔絲 1大匙 白蘿蔔絲 1/2大匙 小黃瓜絲 1/2大匙 (3)鴨賞 1/2杯 青蒜 3片 (4)白飯 1碗 青豆 1顆 醃料： (1)鹽 1小匙 (2)香油 1小匙 糖 1小匙 蒜泥 1小匙 (3)香油 1小匙 糖 1/2小匙 作法： (1)將所有菜洗淨切好備用，大白菜不切，整葉用熱水加1小匙鹽川燙至軟後，同時放入材料(1)的四季豆和蘿蔔川燙至熟，起鍋衝冷水至涼，再瀝乾水份。 (2)鋪平大白菜，在葉子厚葉莖部放入燙熟的蔬菜，捲起，壓密緊合，再用刀切成4等份，立起放入便當內即可(菜卷內要放任何食物均可以，依照以上步驟即可)。 (3)海蜇皮用清水多洗幾次，因爲其內藏有鹽分及沙子，洗好後，將水份壓乾，再將材料(2)及調味料(2)一起拌勻即可放入便當內。 (4)將鴨賞切片與青蒜同炒，並加入調味料(3)拌炒均勻，即可放入便當內(不須加鹽)。 (5)將飯盛入蛋糕模型(或布丁盒)，再倒扣入便當中，上面放一顆青豆裝飾，就大功告成了。 6.豬肉便當 材料： (1)排骨 4兩 (2)青椒 1/4個 紅甜椒 少許 (3)綜合豆 2大匙 (4)肉鬆海苔 1大匙 (5)白飯 1碗 醃料： (1)醬油 1/2大匙 糖 1小匙 香油 1小匙 (2)地瓜粉 1/2大匙 (3)太白粉 1小匙 水 1/3大匙 香油 1小匙 蒜末 1小匙 鹽 1/2小匙 糖 1小匙 醬油 1小匙 (4)鹽 1/2小匙 香油 1小匙 作法： (1)將材料洗淨，排骨切小塊，青椒、甜椒切小斜片備用，將調味料(1)與排骨拌勻醃漬20分鐘，醃好後再用調味料(2)沾滿排骨，用熱油炸約8分鐘至外觀呈現金*即可盛起。 (2)先起油鍋，加熱後放入蒜末爆香隨即放入材料(2)及(1)略炒後，再將調味料(3)放入(太白粉水最後放入)，翻炒均勻後，即可起鍋盛入便當中。 (3)將綜合豆與調味料(4)拌勻，用微波爐加熱後即可放入便當。 (4)將白飯放入便當中鋪平後，上面再將材料(4)排入即成。 7.燒肉苦瓜便當 材料： 五花肉 4兩 苦瓜 1/3杯 四季豆 4根 紅蘿蔔 少許 梅乾菜 1大匙 白飯 1/2碗 黑芝麻 少許 醃料： (1)紅糟 1/2大匙 鹽 1/2小匙 糖 1小匙 香油 1小匙 (2)醬油 1/3大匙 糖 1小匙 香油 1小匙 水 1大匙 (3)鹽 1/2小匙 香油 1/2小匙 (4)醬油 1小匙 糖 1/2小匙 (5)地瓜粉 1/2大匙 作法： (1)將五花肉洗淨擦乾，再將調味料(1)拌入肉醃2小時入味，沾上地瓜粉後，用熱油加熱，再放入紅糟肉炸約5～6分鐘炸熟即可，再以大火加熱10秒鐘後撈起，切片放在白飯上即可。 (2)苦瓜洗淨切長條狀，先用熱水川燙去苦味再與調味料(2)一起煮入味，至水分收乾，再撒上黑芝麻即可。 (3)將四季豆及紅蘿蔔洗淨切段及切絲後，先用熱水川燙，並瀝乾水份，用少許油加熱與調味料(3)一起炒勻，即可盛入便當中。 (4)將梅乾菜洗淨，並多洗幾次，泡15分鐘的水，比較不會太鹹，取出將水分壓乾後切2公分段，再用少許油與調味料(4)炒至入味即可(可以多放一些油)。 8.蔬菜肉便當 材料： 三層肉(五花肉) 4兩 梅乾菜 1/3杯 小玉米 2條 秋葵 1條 紅蘿蔔條 1大匙 白飯 1碗 醃料： (1)醬油 2大匙 糖 1小匙 水 1/2杯 蒜末 1/2大匙 香油 1小匙 (2)鹽 1/3小匙 糖 1/2小匙 香油 1/2小匙 蒜泥 1/2小匙 辣椒粉 1/3小匙 胡椒粉 1/2小匙 豬油 1/2大匙 蔥花 1/2小匙 薑末 1/2小匙 米酒 1/2大匙 作法： (1)先將菜洗淨備用，三層肉先煮25分鐘取出，再倒入醬油同煮10分鐘上色，起鍋熱油，將三層肉放入，炸至紅褐色就起鍋，順著肉的紋路切薄片(約5公分厚度)，再放入深鍋中備用。 (2)梅乾菜洗淨，將泥沙去除，泡水20分鐘以吸收水份，然後切成1公分寬。熱油，放入蒜末、蔥花、薑末爆香，再放入梅乾菜拌炒，將剩餘的調味料(1)放入，拌炒均勻後，盛起放入三層肉鍋中，蓋滿三層肉，再以滾水蒸一小時(或置於電鍋中蒸亦可)，起鍋即可放入便當。 (3)用少許油炒熟玉米、秋葵、紅蘿蔔，加入調味料(2)拌勻即可排入便當內。 (4)白飯鋪平在便當上即完成了。 9.叉燒腸粉便當 材料： 廣式叉燒肉 1/3杯 河粉皮 1張 青江菜 少許(切成細末) 白飯 1碗 醃料： (1)在來米粉 2大匙 馬蹄粉 1小匙 玉米粉 1/2小匙 鹽 1/3小匙 水 1/3杯 油 1/2大匙 糖 1/2小匙 (2)太白粉 1/2小匙 糖 1/2小匙 淡醬油 1/2小匙 紅油蔥 1小匙 水 1小匙 香油 1/3小匙 (3)鹽 1/2小匙 糖 1/2小匙 作法： (1)先將叉燒肉丁與調味料(2)略炒備用。 (2)河粉作法：將調味料(1)拌勻(濃淡可以多試試)，取鐵長方形盤一隻，將鐵盤浮放在水面上蒸熱，將油淋在鐵盤上刷勻備用。(鍋子要放得進長方形鐵盤，鐵盤高度要有1公分以上)，加熱讓水煮沸，再轉至中小火。再將河粉漿倒入，要立即旋轉盤子，使河粉漿能平均鋪滿，漿液熟後，會有 (3)用尖刀分成三等份，再將叉燒肉1/3放入一端，向前捲起成腸狀，卷口壓在下方，纔不會鬆開，依序做三卷，放入便當，斜切出花紋。 (4)將白飯加上切細的青江菜及調味料(3)拌勻，放入微波爐加熱2～3分鐘取出，放入便當中鋪平，在上面裝飾切片的蕃茄後，就大功告成了。 10.黑胡椒豬肉便當 材料： 豬肉片 2兩 紅蘿蔔片、四季豆 各少許 芥蘭菜 1/3株 紅豆枝 2大匙 白飯 1碗 黑芝麻 少許 醃料： (1)醬油 2小匙 糖 1小匙 粗黑胡椒 1大匙 香油 1小匙 蒜泥 1/2小匙 鹽 1/2小匙 香油 1小匙 米酒 1小匙 (2)鹽 1/2小匙 香油 1小匙 米酒 1小匙 (3)太白粉 1小匙 水 1/2大匙 作法： (1)將豬肉片與調味料(1)一起略炒至熟後，再加入調味料(3)芶芡即可盛起放便當。 (2)將芥蘭菜洗淨切段，起油鍋，以熱油將芥蘭菜略炒至軟，再放入調味料(2)炒至熟後，即可盛起放入便當(湯汁去除不要加入)。 (3)再將紅豆枝放入便當中。 (4)白飯鋪平上面裝飾紅豆枝及黑芝麻即成。 11.叉燒肉便當 材料： 叉燒肉 4兩 素雞 1條 花瓜 1大匙 四季豆 4根 紅蘿蔔絲 少許 醃料： (1)小滷包 1包 醬油 1大匙 冰糖 少許 香油 少許 水 1/2杯 (2)鹽 1/3小匙 香油 1小匙 (3)鹽 1小匙 作法： (1)將菜洗淨切好，四季豆、紅蘿蔔絲加1小匙鹽，用熱水川燙至熟，撈起瀝乾水份，加入調味料(2)拌勻即可。 (2)素雞用調味料(1)加熱滷至入味(中火10分鐘)，取出略涼後，切片放入便當即可。 (3)叉燒用烤箱加熱，以150℃烤15分鐘，取出切片，放入便當即可。 (4)將白飯排入便當鋪平，上面放入燙熟的四季豆及紅蘿蔔絲。 (5)再將花瓜放入便當中即大功告成了。 12.雞丁便當 材料： 雞胸肉丁 1/3杯 蒜味花生 1大匙 大蒜 1顆 乾辣椒 2條 小黃瓜 1/2條 紅蘿蔔丁 1大匙 醃蘿蔔片 1片 調味料： 醬油 1/3小匙 油 少許 醃料： 醬油 1小匙 香油 1/2小匙 太白粉水 1/2小匙 糖 1/2小匙 作法： (1)將雞肉用醃料醃一下，再用少許油過油一下備用。 (2)起油鍋，將乾辣椒與蒜片爆香，再放入雞肉丁炒熟，加調味料，再放入花生略炒即可起鍋放入便當中。 (3)將小黃瓜切丁與紅蘿蔔丁一起拌炒，加少許鹽調味即可。 (4)將白飯鋪平，放一片醃蘿蔔片裝飾即完成。 ％> 備註： 花生也可以改成腰果，炸好後放入即可 13.烤雞腿便當 材料： 雞腿 1只 小蕃茄 5粒 小黃瓜 1/3條(切丁) 蛋 1/2個(切丁) 白飯 1碗 綠海苔絲 少許 調味料： 醬油 1/2大匙 胡椒粉 1/2小匙 香油 1小匙 醃料： 烤肉醬 1大匙 鹽 1/3小匙 糖 1/2小匙 香油 1/3小匙 作法： (1)將雞腿洗淨擦乾，肉表面用尖刀劃2刀，再用醃料均勻塗抹在上面。 (2)醃好的雞腿先用熱油炸3分熟，快速撈起瀝乾，再將整隻塗上烤肉醬，在炭上烘烤，中間需不停重覆塗上烤肉醬。(也可以整隻雞腿放入烤箱烘烤至熟)。 (3)將白飯鋪平在便當中；蛋煎成蛋皮再切丁，加上蕃茄黃瓜一起略炒後盛起放在白飯上。 (4)烤過的雞腿切塊後，排放在白飯上，於便當邊裝飾綠海苔絲，即大功告成了。 14.排骨飯便當 材料： 豬排 1片(里肌肉約1公分厚) 芥蘭菜 1株 茄子 1/2條 蔥花 1/2大匙 辣椒 少許 白飯 1碗 黑胡椒粒 少許 調味料： 味噌 1/2大匙 醬油 1/2大匙 酒 1/2大匙 糖 1/3大匙 香油 1小匙 醃料： (1)鹽 1/2小匙 米酒 2小匙 糖 1/2小匙 油 1/3大匙 (2)醬油 1/3大匙 香油 1小匙 糖 1小匙 作法： (1)先將豬排肉用肉鎚拍鬆，以醃料醃漬約10分鐘左右。 (2)再用1大匙油熱鍋煎豬排，將兩面煎成金*熟透，取出切片備用。 (3)將芥蘭菜洗淨切段，與調味料(1)一起翻炒至熟，起鍋放入便當中，上面排放煎好之排骨片，再撒上黑胡椒粒即可。 (4)將茄子洗淨切段，用熱油炸熟，撈起後瀝乾餘油，再與調味料(2)一起拌均勻，放入隔層便當中即可。 15.香菇釀蝦便當 材料： (1)新鮮香菇 3朵 蝦 10尾 絞肉 1大匙 蔥花 1/2大匙 魚漿 1/2大匙 (2)甜豆 3個 黑木茸 1/2大匙 小蕃茄 2個 (3)白飯 1碗 醃蘿蔔片 數片 醃料： (1)鹽 1/3小匙 白胡椒 1/2小匙 糖 1小匙 香油 1/2小匙 太白粉 1/2小匙 (2)鹽 1/3小匙 糖 1/3小匙 白芝麻 少許 醬油 1/2小匙 香油 少許 (3)太白粉 1/2大匙 作法： (1)香菇洗淨去蒂備用，蝦子去泥洗淨後，擦乾切細丁，加入絞肉、蔥花、魚漿及調味料(1)攪拌均勻，作爲餡料。 (2)在香菇內側撒上少許太白粉，將餡料分成三等份，輕輕壓在香菇內側，再用滾沸的水大火蒸10～15分鐘，至熟爲止，取出放入便當中。 (3)將材料(2)洗淨切好，加入調味料(2)略炒至熟，起鍋放入便當內，再撒上白芝麻即可。 (4)將白飯裝入便當中鋪平，再裝飾醃蘿蔔片，便當即完成了。 16.烤蝦便當 材料： 草蝦 2尾 油豆腐 2個 豆芽菜 1/3杯 小黃瓜 1/4條 青江菜 少許(切碎) 白飯 1碗 醃料： (1)醬油膏 1/2大匙 胡椒粉 1/2小匙 蒜泥 1/2小匙 (2)醬油 1小匙 糖 1小匙 香油 1/2小匙 (3)蒜泥 1/2小匙 辣椒 1/2小匙 鹽 1/3小匙 香油 1/3小匙 (4)鹽 1/2小匙 糖 1/2小匙 作法： (1)將所有蔬菜洗淨切好備用。 (2)草蝦去背砂，以調味料(1)醃15分鐘，用150℃的烤箱烤6～8分鐘即可，與小黃瓜片一起排入便當中。 (3)油豆腐炸至金*，取出切片，加入調味料(2)拌勻即可。 (4)豆芽菜用少許油，再加入調味料(3)略炒一下即可放入便當內。 (5)將白飯加上切細的青江菜及調味料(4)拌勻，放入微波爐加熱2～3分鐘，取出，放入便當中鋪平就大功告成了。 謝謝！！

日式便當的材料、做法和相應圖片

你好！！圖片不太好上傳，你在百度打上菜名就有了

介紹幾種比較大衆化的日式便當烹調方法：

番茄炒飯便當

材料：

白飯 1碗

小黃瓜丁 1/2條

蛋 1個

綜合豆 2大匙

燒肉丁 1/4杯

蔥花 1大匙

香蕉 1/2根

茶凍粉 20公克

布丁模 1只

水 100㏄

醃料：

蕃茄醬 2大匙

鹽 1小匙

鹽水 少許

糖 2小匙

香油 1小匙

作法：

(1)起油鍋，蛋先打散，入鍋炒散到熟，再依序放入小黃瓜、青豆及紅燒肉，略炒後把白飯倒入炒勻，再倒蕃茄醬及少許鹽拌炒一下起鍋放入便當中。

(2)香蕉半根切片，用鹽水淋過即可將水份濾乾放入便當隔層中。

(3)茶凍作法，先將水加熱煮沸後倒入茶凍粉，攪拌均勻後再稍煮沸，立即熄火，倒入模型杯中，冷卻後即可成爲茶凍，再放入冰箱冷藏。

2.珍珠丸便當

材料：

四季豆 15條

絞肉 1大匙

長糯米 1/3杯

豬絞肉 1/2杯

蝦米 1/2大匙

醃料：

(1)醬油 1/2大匙

豆瓣醬 1小匙

糖 1小匙

香油 1/2小匙

蒜泥 1小匙

(2)鹽 1/2小匙

胡椒粉 1/2小匙

香油 1小匙

蔥花 1大匙

糖 1/2小匙

太白粉 1小匙

作法：

(1)先將四季豆洗淨並瀝乾水份，起油鍋炸至扁軟即起鍋，再以少許油加絞肉及調味料(1)略炒拌均勻，即可放入便當中。

(2)要做珍珠丸子之前，要先將長糯米洗淨泡水約4小時，後瀝乾水份備用。

(3)蝦米用水泡過至軟，取出剁碎，再與豬絞肉及調味料(2)拌勻，搓成小圓球，再滾上泡好的糯米。

(4)蒸?#092;\水加熱後，盤子先塗上少許油，再放入珍珠丸子，加蓋蒸約20分鐘，至熟就可放入便當中，這樣就大功告成了。

3.滑蛋蝦仁便當

材料：

蝦仁 10尾

蛋 1/2個

綜合豆 少許

青豆 少許

甜黑豆 酌量

蘑菇 3朵

白飯 1碗

醃料：

(1)鹽 1/3小匙

太白粉水 1小匙

香油 1/3小匙

白胡椒粉 1/3小匙

糖 1/2小匙

蒜末 1/2小匙

(2)鹽 1/3小匙

糖 1/3小匙

香油 1/2小匙

蒜末 1/2小匙

作法：

(1)起油鍋將蝦仁爆炒一下，再加入綜合豆拌炒，以調味料(1)調味芶芡後，再打入半顆蛋，燴一下即可熄火盛起。

(2)將青豆、蘑菇用少許油加熱拌炒，加入調味料(2)炒至熟即可盛起，放入便當。

(3)於另一層便當將白飯鋪平，再放上甜黑豆即大功告成了。

4.鰻魚飯便當

材料：

(1)鰻魚 1片(8公分寬)

蜂蜜 1小匙

黑芝麻 適量

(2)豆芽菜 1/2杯

紅蘿蔔絲 少許

蒜末 1小匙

(3)茄子 1//2條

蔥末 1/2大匙

辣椒 1小匙

蒜末 1小匙

(4)白飯 1碗

黑甜豆 少許

調味料：

鰻魚醃料：黃砂糖 1/2大匙

醬油 1/2大匙

薑汁、米酒 各1小匙

醃料：

鹽 1/3小匙

香油 1/2小匙

糖 1/2小匙

蒜末 1小匙

作法：

(1)將鰻魚洗淨，用刀面略刺幾刀，再加入醃料醃20分鐘使其入味。(醃汁留著，炒茄子時用)。

(2)將鰻魚放入烤箱約200℃烤6～8分鐘，取出後刷上蜂蜜汁，再撒上黑芝麻，放在白飯上，烤時如有餘下醬汁，可以在此時淋上即可，最後在白飯上裝飾黑甜豆即完成。

(3)將蒜末爆香，再放入豆芽菜及紅蘿蔔絲略炒後，再加入調味料炒均勻即可熄火盛入便當隔層的一邊。

(4)茄子切成約1公分段，用熱油炸熟到茄子軟化，撈起將油濾乾，再加入蔥末、辣椒、蒜末及醃鰻魚的醬汁，一起炒熟入味至沸且汁收乾，即可盛起放入便當中，這個便當就完成了。

5.白菜卷便當

材料：

(1)大白菜 2葉

四季豆 4條

紅蘿蔔 1段

(2)海蜇皮絲 2大匙

紅蘿蔔絲 1大匙

白蘿蔔絲 1/2大匙

小黃瓜絲 1/2大匙

(3)鴨賞 1/2杯

青蒜 3片

(4)白飯 1碗

青豆 1顆

醃料：

(1)鹽 1小匙

(2)香油 1小匙

糖 1小匙

蒜泥 1小匙

(3)香油 1小匙

糖 1/2小匙

作法：

(1)將所有菜洗淨切好備用，大白菜不切，整葉用熱水加1小匙鹽川燙至軟後，同時放入材料(1)的四季豆和蘿蔔川燙至熟，起鍋衝冷水至涼，再瀝乾水份。

(2)鋪平大白菜，在葉子厚葉莖部放入燙熟的蔬菜，捲起，壓密緊合，再用刀切成4等份，立起放入便當內即可(菜卷內要放任何食物均可以，依照以上步驟即可)。

(3)海蜇皮用清水多洗幾次，因爲其內藏有鹽分及沙子，洗好後，將水份壓乾，再將材料(2)及調味料(2)一起拌勻即可放入便當內。

(4)將鴨賞切片與青蒜同炒，並加入調味料(3)拌炒均勻，即可放入便當內(不須加鹽)。

(5)將飯盛入蛋糕模型(或布丁盒)，再倒扣入便當中，上面放一顆青豆裝飾，就大功告成了。

6.豬肉便當

材料：

(1)排骨 4兩

(2)青椒 1/4個

紅甜椒 少許

(3)綜合豆 2大匙

(4)肉鬆海苔 1大匙

(5)白飯 1碗

醃料：

(1)醬油 1/2大匙

糖 1小匙

香油 1小匙

(2)地瓜粉 1/2大匙

(3)太白粉 1小匙

水 1/3大匙

香油 1小匙

蒜末 1小匙

鹽 1/2小匙

糖 1小匙

醬油 1小匙

(4)鹽 1/2小匙

香油 1小匙

作法：

(1)將材料洗淨，排骨切小塊，青椒、甜椒切小斜片備用，將調味料(1)與排骨拌勻醃漬20分鐘，醃好後再用調味料(2)沾滿排骨，用熱油炸約8分鐘至外觀呈現金*即可盛起。

(2)先起油鍋，加熱後放入蒜末爆香隨即放入材料(2)及(1)略炒後，再將調味料(3)放入(太白粉水最後放入)，翻炒均勻後，即可起鍋盛入便當中。

(3)將綜合豆與調味料(4)拌勻，用微波爐加熱後即可放入便當。

(4)將白飯放入便當中鋪平後，上面再將材料(4)排入即成。

7.燒肉苦瓜便當

材料：

五花肉 4兩

苦瓜 1/3杯

四季豆 4根

紅蘿蔔 少許

梅乾菜 1大匙

白飯 1/2碗

黑芝麻 少許

醃料：

(1)紅糟 1/2大匙

鹽 1/2小匙

糖 1小匙

香油 1小匙

(2)醬油 1/3大匙

糖 1小匙

香油 1小匙

水 1大匙

(3)鹽 1/2小匙

香油 1/2小匙

(4)醬油 1小匙

糖 1/2小匙

(5)地瓜粉 1/2大匙

作法：

(1)將五花肉洗淨擦乾，再將調味料(1)拌入肉醃2小時入味，沾上地瓜粉後，用熱油加熱，再放入紅糟肉炸約5～6分鐘炸熟即可，再以大火加熱10秒鐘後撈起，切片放在白飯上即可。

(2)苦瓜洗淨切長條狀，先用熱水川燙去苦味再與調味料(2)一起煮入味，至水分收乾，再撒上黑芝麻即可。

(3)將四季豆及紅蘿蔔洗淨切段及切絲後，先用熱水川燙，並瀝乾水份，用少許油加熱與調味料(3)一起炒勻，即可盛入便當中。

(4)將梅乾菜洗淨，並多洗幾次，泡15分鐘的水，比較不會太鹹，取出將水分壓乾後切2公分段，再用少許油與調味料(4)炒至入味即可(可以多放一些油)。

8.蔬菜肉便當

材料：

三層肉(五花肉) 4兩

梅乾菜 1/3杯

小玉米 2條

秋葵 1條

紅蘿蔔條 1大匙

白飯 1碗

醃料：

(1)醬油 2大匙

糖 1小匙

水 1/2杯

蒜末 1/2大匙

香油 1小匙

(2)鹽 1/3小匙

糖 1/2小匙

香油 1/2小匙

蒜泥 1/2小匙

辣椒粉 1/3小匙

胡椒粉 1/2小匙

豬油 1/2大匙

蔥花 1/2小匙

薑末 1/2小匙

米酒 1/2大匙

作法：

(1)先將菜洗淨備用，三層肉先煮25分鐘取出，再倒入醬油同煮10分鐘上色，起鍋熱油，將三層肉放入，炸至紅褐色就起鍋，順著肉的紋路切薄片(約5公分厚度)，再放入深鍋中備用。

(2)梅乾菜洗淨，將泥沙去除，泡水20分鐘以吸收水份，然後切成1公分寬。熱油，放入蒜末、蔥花、薑末爆香，再放入梅乾菜拌炒，將剩餘的調味料(1)放入，拌炒均勻後，盛起放入三層肉鍋中，蓋滿三層肉，再以滾水蒸一小時(或置於電鍋中蒸亦可)，起鍋即可放入便當。

(3)用少許油炒熟玉米、秋葵、紅蘿蔔，加入調味料(2)拌勻即可排入便當內。

(4)白飯鋪平在便當上即完成了。

9.叉燒腸粉便當

材料：

廣式叉燒肉 1/3杯

河粉皮 1張

青江菜 少許(切成細末)

白飯 1碗

醃料：

(1)在來米粉 2大匙

馬蹄粉 1小匙

玉米粉 1/2小匙

鹽 1/3小匙

水 1/3杯

油 1/2大匙

糖 1/2小匙

(2)太白粉 1/2小匙

糖 1/2小匙

淡醬油 1/2小匙

紅油蔥 1小匙

水 1小匙

香油 1/3小匙

(3)鹽 1/2小匙

糖 1/2小匙

作法：

(1)先將叉燒肉丁與調味料(2)略炒備用。

(2)河粉作法：將調味料(1)拌勻(濃淡可以多試試)，取鐵長方形盤一隻，將鐵盤浮放在水面上蒸熱，將油淋在鐵盤上刷勻備用。(鍋子要放得進長方形鐵盤，鐵盤高度要有1公分以上)，加熱讓水煮沸，再轉至中小火。再將河粉漿倒入，要立即旋轉盤子，使河粉漿能平均鋪滿，漿液熟後，會有

(3)用尖刀分成三等份，再將叉燒肉1/3放入一端，向前捲起成腸狀，卷口壓在下方，纔不會鬆開，依序做三卷，放入便當，斜切出花紋。

(4)將白飯加上切細的青江菜及調味料(3)拌勻，放入微波爐加熱2～3分鐘取出，放入便當中鋪平，在上面裝飾切片的蕃茄後，就大功告成了。

10.黑胡椒豬肉便當

材料：

豬肉片 2兩

紅蘿蔔片、四季豆 各少許

芥蘭菜 1/3株

紅豆枝 2大匙

白飯 1碗

黑芝麻 少許

醃料：

(1)醬油 2小匙

糖 1小匙

粗黑胡椒 1大匙

香油 1小匙

蒜泥 1/2小匙

鹽 1/2小匙

香油 1小匙

米酒 1小匙

(2)鹽 1/2小匙

香油 1小匙

米酒 1小匙

(3)太白粉 1小匙

水 1/2大匙

作法：

(1)將豬肉片與調味料(1)一起略炒至熟後，再加入調味料(3)芶芡即可盛起放便當。

(2)將芥蘭菜洗淨切段，起油鍋，以熱油將芥蘭菜略炒至軟，再放入調味料(2)炒至熟後，即可盛起放入便當(湯汁去除不要加入)。

(3)再將紅豆枝放入便當中。

(4)白飯鋪平上面裝飾紅豆枝及黑芝麻即成。

11.叉燒肉便當

材料：

叉燒肉 4兩

素雞 1條

花瓜 1大匙

四季豆 4根

紅蘿蔔絲 少許

醃料：

(1)小滷包 1包

醬油 1大匙

冰糖 少許

香油 少許

水 1/2杯

(2)鹽 1/3小匙

香油 1小匙

(3)鹽 1小匙

作法：

(1)將菜洗淨切好，四季豆、紅蘿蔔絲加1小匙鹽，用熱水川燙至熟，撈起瀝乾水份，加入調味料(2)拌勻即可。

(2)素雞用調味料(1)加熱滷至入味(中火10分鐘)，取出略涼後，切片放入便當即可。

(3)叉燒用烤箱加熱，以150℃烤15分鐘，取出切片，放入便當即可。

(4)將白飯排入便當鋪平，上面放入燙熟的四季豆及紅蘿蔔絲。

(5)再將花瓜放入便當中即大功告成了。

12.雞丁便當

材料：

雞胸肉丁 1/3杯

蒜味花生 1大匙

大蒜 1顆

乾辣椒 2條

小黃瓜 1/2條

紅蘿蔔丁 1大匙

醃蘿蔔片 1片

調味料：

醬油 1/3小匙

油 少許

醃料：

醬油 1小匙

香油 1/2小匙

太白粉水 1/2小匙

糖 1/2小匙

作法：

(1)將雞肉用醃料醃一下，再用少許油過油一下備用。

(2)起油鍋，將乾辣椒與蒜片爆香，再放入雞肉丁炒熟，加調味料，再放入花生略炒即可起鍋放入便當中。

(3)將小黃瓜切丁與紅蘿蔔丁一起拌炒，加少許鹽調味即可。

(4)將白飯鋪平，放一片醃蘿蔔片裝飾即完成。

％> 備註：

花生也可以改成腰果，炸好後放入即可

13.烤雞腿便當

材料：

雞腿 1只

小蕃茄 5粒

小黃瓜 1/3條(切丁)

蛋 1/2個(切丁)

白飯 1碗

綠海苔絲 少許

調味料：

醬油 1/2大匙

胡椒粉 1/2小匙

香油 1小匙

醃料：

烤肉醬 1大匙

鹽 1/3小匙

糖 1/2小匙

香油 1/3小匙

作法：

(1)將雞腿洗淨擦乾，肉表面用尖刀劃2刀，再用醃料均勻塗抹在上面。

(2)醃好的雞腿先用熱油炸3分熟，快速撈起瀝乾，再將整隻塗上烤肉醬，在炭上烘烤，中間需不停重覆塗上烤肉醬。(也可以整隻雞腿放入烤箱烘烤至熟)。

(3)將白飯鋪平在便當中；蛋煎成蛋皮再切丁，加上蕃茄黃瓜一起略炒後盛起放在白飯上。

(4)烤過的雞腿切塊後，排放在白飯上，於便當邊裝飾綠海苔絲，即大功告成了。

14.排骨飯便當

材料：

豬排 1片(里肌肉約1公分厚)

芥蘭菜 1株

茄子 1/2條

蔥花 1/2大匙

辣椒 少許

白飯 1碗

黑胡椒粒 少許

調味料：

味噌 1/2大匙

醬油 1/2大匙

酒 1/2大匙

糖 1/3大匙

香油 1小匙

醃料：

(1)鹽 1/2小匙

米酒 2小匙

糖 1/2小匙

油 1/3大匙

(2)醬油 1/3大匙

香油 1小匙

糖 1小匙

作法：

(1)先將豬排肉用肉鎚拍鬆，以醃料醃漬約10分鐘左右。

(2)再用1大匙油熱鍋煎豬排，將兩面煎成金*熟透，取出切片備用。

(3)將芥蘭菜洗淨切段，與調味料(1)一起翻炒至熟，起鍋放入便當中，上面排放煎好之排骨片，再撒上黑胡椒粒即可。

(4)將茄子洗淨切段，用熱油炸熟，撈起後瀝乾餘油，再與調味料(2)一起拌均勻，放入隔層便當中即可。

15.香菇釀蝦便當

材料：

(1)新鮮香菇 3朵

蝦 10尾

絞肉 1大匙

蔥花 1/2大匙

魚漿 1/2大匙

(2)甜豆 3個

黑木茸 1/2大匙

小蕃茄 2個

(3)白飯 1碗

醃蘿蔔片 數片

醃料：

(1)鹽 1/3小匙

白胡椒 1/2小匙

糖 1小匙

香油 1/2小匙

太白粉 1/2小匙

(2)鹽 1/3小匙

糖 1/3小匙

白芝麻 少許

醬油 1/2小匙

香油 少許

(3)太白粉 1/2大匙

作法：

(1)香菇洗淨去蒂備用，蝦子去泥洗淨後，擦乾切細丁，加入絞肉、蔥花、魚漿及調味料(1)攪拌均勻，作爲餡料。

(2)在香菇內側撒上少許太白粉，將餡料分成三等份，輕輕壓在香菇內側，再用滾沸的水大火蒸10～15分鐘，至熟爲止，取出放入便當中。

(3)將材料(2)洗淨切好，加入調味料(2)略炒至熟，起鍋放入便當內，再撒上白芝麻即可。

(4)將白飯裝入便當中鋪平，再裝飾醃蘿蔔片，便當即完成了。

16.烤蝦便當

材料：

草蝦 2尾

油豆腐 2個

豆芽菜 1/3杯

小黃瓜 1/4條

青江菜 少許(切碎)

白飯 1碗

醃料：

(1)醬油膏 1/2大匙

胡椒粉 1/2小匙

蒜泥 1/2小匙

(2)醬油 1小匙

糖 1小匙

香油 1/2小匙

(3)蒜泥 1/2小匙

辣椒 1/2小匙

鹽 1/3小匙

香油 1/3小匙

(4)鹽 1/2小匙

糖 1/2小匙

作法：

(1)將所有蔬菜洗淨切好備用。

(2)草蝦去背砂，以調味料(1)醃15分鐘，用150℃的烤箱烤6～8分鐘即可，與小黃瓜片一起排入便當中。

(3)油豆腐炸至金*，取出切片，加入調味料(2)拌勻即可。

(4)豆芽菜用少許油，再加入調味料(3)略炒一下即可放入便當內。

(5)將白飯加上切細的青江菜及調味料(4)拌勻，放入微波爐加熱2～3分鐘，取出，放入便當中鋪平就大功告成了