魚餃子餡如何做
1、原料:黑魚、雞蛋、鹽、糖、白胡椒粉、蠔油、雞汁、芝麻香油、韭菜、餃子皮。
2、做法步驟:先泡點蔥姜花椒水。新鮮黑魚一條,處理乾淨。把頭去掉,剩餘部分片開,(魚頭和魚骨放起來可以燉湯喝)。去魚皮,魚皮和肉之間的紅色肉儘量不要,會腥。用料理機。安裝最小孔的濾網,魚肉放進去攪拌成糜(機器有一點好處可以把魚刺和筋膜皮等擋在濾網外)。料理機放魚肉餡,蔥姜花椒水,鹽,糖,蠔油,白胡椒粉,雞蛋,電動攪打15-20秒。攪拌好的肉發粘。
3、韭菜一把,洗乾淨,切碎。放入魚肉餡中,加雞汁,香油。混合均勻。包成餃子(因時間關係皮買的現成的,介意者可以自己和麪擀皮)。水開後放入餃子,點3-4次水,煮熟關火。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...