陝北小吃攤黃兒的做法,正宗陝北小吃攤黃兒的做法
1、準備食材:玉米麪、開水、麪粉、小蘇打、酵母粉、白糖、鹽。
2、先在盆裏倒入玉米麪,然後分次加入開水進去燙麪,一邊少量加水,一邊用筷子來攪拌,我這裏是400g的玉米麪,加了600g的開水,一直把玉米麪攪成溼一些的狀態就可以,這個時候的玉米麪還有些燙,先將它稍微晾一下,晾到大概37度左右的時候,往盆里加入200g的麪粉,再加入1g的小蘇打,3g的酵母粉,再分次加入600g的溫水攪拌均勻,一直攪到均勻細膩一些,最後攪成稀稠的麪糊就可以,蓋上蓋子,讓它發酵到原來的兩倍大。
3、這會兒麪糊發酵好了,用筷子攪一攪,只用了兩個小時,就發了滿滿一盆。
4、做兩種口味,把一部分倒入盆裏面,往裏面加入白糖攪拌均勻,這個是要做甜口味的,剩下的盆裏面加入鹽攪拌均勻,這個是做鹹口味的。
5、做攤黃兒,一般都用鏊子(粗糧餅折鍋),在上面刷層油,開小火預熱一下,然後舀一勺麪糊倒在鏊子的中間,開小火烙兩分鐘,烙熟後用小鏟子把餅折在一起就可以了。
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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中筋麪粉做饅頭的步驟和方法
1、用料:中筋麪粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、麪粉中加入糖,酵母和油,攪拌一下;3、麪粉中倒入水,一邊倒入,一邊用筷子單向攪拌,直至無干粉,全是面絮。把散開的面絮揉成麪糰。4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘,讓麪糰鬆弛。用手掌跟的地方揉麪團,搓出去,折回來(像洗衣...