陝西肉夾饃最正宗的做法
1、食材;低筋麪粉300克、五花肉500克、油適量、鹽、適老滷適量、冰糖適量、香料適量、小蔥適量、姜適量、酵母3克。
2、五花肉放水中浸泡8小時,中途換兩次水。
3、鍋中燒水,放泡好的五花肉焯水,焯好水的五花肉洗淨。
4、平底鍋不放油,下五花肉小火把油煎出來一些,加入適量冰糖熬化,給五花肉上糖色。
5、電壓力鍋里老滷燒開,五花肉加進去,加入蔥姜和格式料包,加足量的鹽,蓋蓋子煲數小時。
6、等肉的時候來做饃。麪粉和酵母,泡打粉混合,加溫水和成麪糰。待麪糰醒發後揉光,揪成等份的小劑子。小劑子搓成橢圓,擀成長條從上至下捲起,收口收在一端。
7、用手掌摁扁。稍微擀開成碗狀。做好的饃放到平底鍋裏,不放油,小火烙一下。兩面變色就可以了,移到電餅鐺裏繼續烙熟。
8、滷好的肉,盛出來切碎,夾在肉裏就可以開吃了。
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