番茄雞蛋麪湯要怎麼做
1、材料:番茄2個(中等大小)、雞蛋2個、麪粉50g、白糖、鹽、白胡椒粉、香油。
2、麪粉中放入一點點鹽攪拌均勻。
3、雞蛋打散後,取約三分之一個量的蛋液,用於做麪疙瘩。
4、蛋液一點一點的淋入麪粉中,同時另一個手用尖頭筷子快速的攪拌,直到把碗中麪粉攪拌成均勻的小顆粒(比米粒稍大點)。
5、番茄洗淨去蒂,切成塊。
6、鍋中放油燒熱後,倒入番茄塊加一點點白糖用大火爆炒,炒到番茄起糊出沙。
7、倒入兩碗清水。
8、大火煮開,轉中火煮三分鐘左右,加一茶匙鹽(5g)調好味。
9、把麪疙瘩用筷子一點點撥入鍋中,邊撥邊用鍋鏟攪散。
10、等感覺鍋中稍有些稠度,就可以了(麪疙瘩不一定要全部放完)。
11、保持鍋中滾開狀態,把蛋液由邊緣往中心轉圈淋入鍋中,淋完立即用鍋鏟推開。
12、撒些白胡椒粉,淋些香油,出鍋再撒些蔥花就可以了。
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