炒年糕怎樣做簡單又好吃
1、食材:年糕兩條、大白菜三瓣、肉丁少許、蔥末少許、胡辣粉(可不加)少許、白糖少許、黃酒少許、醬油少許。
2、首先切好年糕,將年糕放在水裏浸泡一段時間後,將年糕瀝乾放在一旁備用。
3、然後是將切大白菜,肉丁和蔥末。如果家裏還有其他食材,比如香菇、蘑菇,切末加進去味道更贊哦。
4、接下來是炒年糕最關鍵的一道程序啦,就是醬料的配製。將適量的鹽、少許白糖、少量胡辣粉(不喜歡的可以不加哦)、少量黃酒、少量醬油和少量美味鮮一起加入碗中,其實醬料可以根據自己喜歡的味道配製,比如喜歡吃辣的朋友可以放辣醬,也可以放蠔油,豆瓣醬,都可以。放完作料後再加少量開水將作料攪拌好。
5、然後就可以開始熱鍋了,鍋要熱一點再放少許油,然後先後下肉末、大白菜。
6、待到大白菜六七成熟的時候,將年糕倒入平鋪在大白菜上,記得先不要鏟鍋,大白菜可以很好的起到防止年糕粘鍋的作用。蓋上鍋蓋燜個一分鐘左右,揭開鍋蓋可以翻炒年糕了。
7、這時候,可以將剛纔配製的醬料倒入鍋中,有了這些醬料的水分,年糕也不容易粘鍋了,記得要勤翻炒哦。最後呢,撒上切好的蔥末。裝碗即可。怎麼樣,是不是很簡單。
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