加強版滷牛肉
材料
牛腱子:1塊; 茴香籽:1勺;砂仁:2顆;八角:2顆;香葉:3片;草果:1顆;桂皮:1塊;幹辣椒:6根;花椒:10克;白糖:10毫升;姜:1塊;醬油:適量;滷水:(老)適量;
加強版滷牛肉的做法
牛肉洗淨,最好是用清水浸泡1小時。鍋中倒進足夠量的水,下入三五片生薑,牛肉,煮開後繼續煮5分鐘左右,至血水全部析出
將牛肉撈起,用清水沖洗掉表面的浮沫
鍋洗淨後,下如草果、薑片、乾紅椒、砂仁、香葉等香料,牛肉,並倒入清水,水量要沒過牛肉
加入老滷水
煮開後,加入白糖和2勺老抽,繼續煮15-20分鐘。然後轉小火,繼續燉煮2小時後加入適量鹽即可。有高壓鍋的,可以用,更省時
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