排骨如何做
1、南瓜燒排骨
原料:排骨500克,冬瓜200克輔料:生抽2勺,老抽2勺,鹽1勺,料酒2勺,桂皮1塊,八角一個,冰糖適量,蔥薑蒜適量。
做法:排骨洗淨,入開水鍋中焯去血沫,再清洗乾淨,冬瓜去皮切塊。鍋中放油,加入八角、桂皮、薑片、蒜片,爆出香味後下入排骨,翻炒幾下後下入兩小勺料酒,炒勻,再加入兩小勺老抽、一小勺生抽,適量的冰糖、鹽、炒勻。加入熱水,燒開後舀去浮沫,然後蓋上鍋蓋,轉小火燉約40分鐘。(熱水要一次加夠,抹過肉面即可)下入冬瓜,再煮約10分鐘至冬瓜熟後下入蔥段炒勻即可。
2、番茄燒排骨
原料:排骨500克,番茄300克輔料:青椒兩個,耗油一勺,生抽半勺,老抽一勺,鹽一勺,白糖一勺,番茄醬一勺。
做法:番茄切塊,青椒切塊,薑切片。排骨切小塊,焯水撈出備用。鍋裏放一點油,把排骨煎微黃,放入薑片炒出香味。放入番茄醬,蠔油,老抽,生抽,白糖炒勻。入開水淹沒排骨,大火燒開轉小火燒30分鐘。調入鹽。大火收汁不要收幹,稍微留一點。放入番茄青椒大火炒斷生即可。
3、豆豉蒜蓉蒸排骨
原料:排骨500克,整頭蒜2個,豆豉30克。輔料:小紅椒3個,香油1勺,糖1勺,鹽1勺,水適量。
做法:排骨洗淨瀝乾水份,豆豉剁成碎粒,蒜剁成蓉,小米辣剁碎。排骨內加入鹽、糖、碎豆豉,蒜蓉用手抓勻。分兩次加入水,用手抓勻,最後加入豆粉,香油抓勻,醃製1小時以上。入鍋蒸,上汽後蒸20分鐘,排骨最好鋪平蒸,不要有重疊,這樣不容易熟透。蒸好後出鍋撒上小紅辣椒碎即可。
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茶餅和散茶有哪些區別,茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
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韓式泡菜餅的用料和做法,韓式泡菜餅的用料和做法是怎樣的
1、主料:300g韓式辣白菜,400g麪粉。配料:1個洋蔥,4個紅辣椒,50g韭菜,1根火腿(或培根、五花肉)適量。2、準備原料:韓式辣白菜300g,麪粉400g,洋蔥1個,紅辣椒4個,韭菜一小把,火腿1根,鹽適量。3、韭菜切碎,洋蔥火腿切碎,紅辣椒切絲,泡菜切碎。麪粉備好。4、先用水把麪粉混合攪拌好,再...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...