蛋奶酥的家常做法
1、主料:牛奶75g、蛋黃1個、低筋麪粉15g、黃油10g。
2、輔料:蛋白1個、細砂糖20g。
3、雞蛋必須是冰的,雞蛋蛋黃蛋白分開。
4、用手捏一塊黃油,直接塗抹在碗上。
5、灑一勺白糖,旋轉碗,是白糖均勻沾覆,最後將多餘的糖倒出。
6、牛奶小夥煮沸,倒入打撒的蛋黃中,邊倒邊攪拌均勻。
7、低筋麪粉過篩。
8、攪拌均勻後加黃油攪拌均勻。
9、蓋保鮮膜後放涼備用。
10、蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,加入一半的糖。
11、溼性打發後加入剩下的糖,打至硬性打發。
12、加三分之一的蛋白到蛋黃糊中,攪拌均勻。
13、將拌勻的麪糊倒入剩下的蛋白霜中,混勻。
14、將麪糊倒入碗內,滿模程度。
15、放入預熱好的烤箱185℃25分鐘。
16、烤好後篩入糖粉,趁熱食用。
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