土豆回鍋肉的做法四川

1、主料：五花肉260克、土豆200克、青紅椒2個、小米椒3個、生薑5克、大蒜5克、香蔥2根、料酒20毫升、辣醬15克、精鹽3克、食用油20毫升。

2、首先鍋中加水，放洗淨的五花肉，再倒入料酒，焯煮8分鐘左右。

3、接着土豆，去皮切薄片，用水浸泡待用。

4、青紅椒去籽切菱形塊，生薑，大蒜，小米椒，香蔥切末。

5、另起鍋，下土豆片，焯煮2分鐘左右撈起，控水待用。

6、煮好的五花肉，切片。

7、熱鍋涼油，下五花肉，不停的翻炒，煸出油脂。

8、下小米椒，大蒜和生薑，煸出香味。

9、下辣醬，炒出紅油。

10、下焯水的土豆片。

11、翻炒2分鐘左右，下青紅椒塊。

12、炒至青椒斷生後加適量精鹽調味。

13、炒勻，出鍋前撒蔥末，關火即可。