鮮蝦肉煲的做法
1、雞爪14只、蝦500克、木耳適量、土豆2個、洋蔥1個、萵筍1根、胡蘿蔔1根、泡椒3粒、蔥1根、姜50克、料酒適量、醬油2勺、老抽1勺、番茄醬2勺、食鹽適量、黑胡椒5克。
2、先把雞爪洗淨,去掉指甲,斬成兩段,再用清水加適量料酒浸泡。
3、泡好的雞爪冷水下鍋,焯水,去除血水和腥味。
4、焯好水的雞爪清水洗淨備用。
5、蔥洗淨切段,姜拍碎備用。
6、鍋中放適量的植物油,放入蔥姜爆香。
7、蔥姜爆香後加入雞爪,醬油,老抽,番茄醬,黑胡椒翻炒均勻。
8、加入清水,沒過雞爪即可。然後放入泡椒,大火煮開,轉中火燉15分鐘。
9、燉雞爪的時間把配菜處理好。
10、土豆去皮切塊,過油炸至表面有脆殼形成即可,撈出備用。
11、蝦去蝦線,洗淨,鍋內多加些油,放蝦煎至蝦殼酥脆盛出。
12、雞爪煮15分鐘後加入配菜和蝦,然後放入適量的食鹽調味。繼續煮約5~10分鐘,配菜都熟了即可。
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