蟹肉煲的做法
1、首先把雞爪處理一下:去指甲,對半切開。爲了節約時間,也爲了口感更酥爛更好吃,所以我用高壓鍋壓。處理好的雞爪,放入高壓鍋加入適量料酒、生薑壓10-15分鐘,壓好之後撈出備用。
2、處理螃蟹:先把螃蟹清洗乾淨,原先想去殼去腮的,但是把殼敲開之後蟹黃容易流失。所以清洗乾淨之後螃蟹對半切開。
3、蛋液:切好的螃蟹粘上蛋液,罐入一些蛋液到螃蟹裏,這樣即避免了蟹黃的流失更增添了鮮美的味道。粘上蛋液的螃蟹弄好之後,熱鍋加入適量的油用來炒螃蟹,油爆炒是爲了保證蟹肉不會流失,炒的時候加入適量的料酒翻炒均勻。炒好的螃蟹放邊上備用,另外如果有多餘的蛋液也可以煎個蛋到時候一起放進去煮,味道很好。
4、土豆:土豆切塊(油熱之後加入了適量的花椒,爲了更香,花椒爆過之後是扔掉的,不敢嘗試一口咬到花椒的酸爽感)熱鍋加入適量的油翻炒土豆,土豆不易熟可以多炒一會,炒的時候加入一些鹽。土豆炒的差不多的時候加入蒜、姜、雞爪一起翻炒。加鹽、少量的味事達醬油、南德調味粉,沒有南德也可以放一點五香粉調味。炒好之後加入水,水可以多一些,之後還要放好多東西。
5、黃瓜:等土豆熟了,加入一些黃瓜,年糕,還有炒好的螃蟹一起放進去煮。
6、一起煮是這樣的,年糕是泡過的,所以熟的也快,黃瓜不用太熟,脆脆的好吃,螃蟹多煮一會讓它侵入湯汁。煮的過程中鹹淡要自己把控哦,淡了就不好吃。鹹度之中,煮的時候可以放一點點糖,糖是用來提鮮的。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...