土豆啤酒鴨的家常做法

1、主要食材：光鴨半片，大土豆1個，幹燈籠椒4-5個，花椒1小把，輔料：香葉2片、草果1個、蔥姜適量。配料：醬油、啤酒、糖各適量。

2、光鴨剁成小塊，洗淨焯水（冷水下鍋）後取出，用流水衝盡血沫；

3、取平底鍋，不要放油，鴨皮朝下，將鴨塊排放進鍋裏，中火煸至鴨皮呈金黃色；

4、將鴨塊翻動略炒後，推至鍋一邊，放入所有的配料，炒出香味；

5、將鴨塊與配料炒勻，加入醬油，翻炒，鴨塊完全上色，加入白糖，炒勻；

6、加入約三分之二瓶啤酒；

7、加入去皮切成滾刀塊的土豆，大火燒開後，小火、蓋蓋燜40-60分鐘（視鴨子的品種而定），最後如果湯汁還多的話，改大火儘量收幹即可。