怎麼做雞肝粉
1、食材:雞肝500克、鹽15克、姜15克、蔥30克、醬油10克
2、雞肝沖洗乾淨,去除筋皮,切成細條。
3、切成細條後用水反覆沖洗,直到水不再渾濁,乾淨爲止,然後浸泡十分鐘。
4、浸泡好後,反覆沖洗乾淨爲止,然後瀝乾水分,把檸檬汁全都擠進去,然後讓雞肝在檸檬汁裏安靜的待15分鐘。
5、浸泡完畢,將雞肝用水沖洗一遍,冷水入鍋,放入薑片,煮到雞肝變爲灰白色,用手掰開看看裏面是否有紅色,如果是,還要再煮一會,直至裏面沒有血色爲止。
6、撈出雞肝,控幹水分,將雞肝切碎丁,越碎越好。
7、把雞肝倒入鍋中,小火翻炒,炒到有點沙沙作響的時候,用手摸一摸捏一捏雞肝是否還有水分,炒到顆粒分明,乾燥無水分即可出鍋。
8、雞肝粉做好啦,放涼以後,放到玻璃容器中密封保存,儘早吃完。
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