如何做牛肚絲湯

1、用料：牛肚600克、食鹽6克、味精2克、姜5克、八角2克、花椒2克、香油10克、白胡椒10克、陳醋25克、小蔥10克、香菜25克、白砂糖15克、大蒜5克。

2、將牛肚用適量鹽鹼水洗淨，並用清水沖洗多次，以沖掉鹽鹼味，入鍋煮熟，晾涼；

3、蔥姜洗淨，蔥切絲，姜切末；

4、香菜洗淨，蒜切末；

5、將晾涼的熟牛肚切成細絲；

6、白胡椒投入牛肉老湯內，按老湯的50％加白水，放入肚絲，煮制；

7、待煮沸後，用澱粉勾芡，調料投入鍋內即撤火，在未落開時加入食醋即成。