怎樣辨別大米的質量好壞呢,如何識別大米的質量
1、看米的硬度。表面光亮、整齊均勻、硬度大的米爲優質米,其蛋白質含量高;硬度低,易於壓碎的大米,質量差。若米中灰粉多,並能用手掌碾成粉狀的,其蛋白質已開始變質,爲劣質米。
2、從“爆腰”來鑑別。栽培學將米粒表面出現的橫裂紋叫“爆腰”。一般優質米在米粒表面上很少有橫裂紋。“爆腰”越多的米質量越差,蒸煮後常常出現外爛裏生的夾生飯,口味差,營養價值低。
3、從“腹白”來鑑別。“腹白”是米粒腹部有一塊不透明的小白斑,位於米的中心部位的叫“心白”,位於米粒外腹部的叫“外白”。“腹白”小的米,表示成熟極高,是籽粒飽滿的稻穀加工而成的,質量好。“腹白”大的米,是籽粒不飽滿不易成熟或含水量過高的稻穀加工成的,質量差。
-
川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大蔥洗乾淨切成段,待...
-
京醬肉絲的製作方法,京醬肉絲的製作方法是什麼
1、食材:裏脊肉、大蔥、生薑、甜麪醬、雞蛋清、白糖、澱粉、生抽、料酒。2、大蔥切絲,姜切塊,倒入適量清水,泡成姜蔥水,餘下的蔥絲均勻的平鋪盤中。3、裏脊肉洗淨,切成細絲,加入生抽,料酒,雞蛋清,澱粉,攪拌均勻後醃製10分鐘。...
-
話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
-
椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...