什麼是打蠟水果
1、水果果皮上的蠟主要有兩種:果品在生長過程中自身分泌的天然蠟質和人工添加的食用蠟。
2、果品在生長過程中自身分泌的天然蠟質。這種果蠟是一種脂類成分,不僅能防止有毒有害物質、細菌、病毒等病原體進入水果內部,還能抵禦環境變化給水果造成的傷害。因此這種天然果蠟對人體無害。
3、人工添加的食用蠟。常見的食用蠟有嗎啉脂肪酸鹽、巴西棕櫚蠟等,是一類將樹膠、蜂蠟、蟲膠等其他天然膠體以有機溶劑製成的液態蠟。GB 2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中已明確規定,食用蠟是一種食品添加劑,可用來處理水果表面,但必須按照規定使用添加劑,適量添加。標準規定,合理使用食用蠟並不會對人體有害處。
4、打蠟能讓水果的外觀更加有光澤感,但更主要的是爲了減少水分蒸發,給水果保鮮;同時還可在水果表面生成植物保護層,有效防止外界微生物等入侵果肉,起到防腐、防蟲的保護作用。一般用了人工食用蠟後,水果能延長存放15天左右。
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