糖醋排骨的烹飪方法,怎麼樣做糖醋排骨
1、食材準備:豬小排一斤、蔥、姜、八角兩個、花椒十幾粒。料汁調製:一勺料酒、兩勺生抽、三勺白糖、四勺白醋。
2、將排骨冷水下鍋,大火將水燒開。
3、燒開後撇去浮沫,這是爲了讓排骨更乾淨,把肉內的髒東西以及血水煮出來。
4、將排骨洗淨,再次放在燙鍋中,加熱水放蔥姜花椒以及八角,大火轉小火煮30-60分鐘,如果覺得時間緊張,來不及煮這麼久,可以用高壓鍋壓10-15分鐘。如果時間特別特別緊張,只焯一下也可以,不過後面燉時要多點時間,至少40分鐘,不過之前這麼燉燉可以喝到排骨湯。
5、排骨煮好後撈出控控水,然後炒鍋放一點油,將排骨倒入中小火煎一下。
6、待兩面金黃,將調好的料汁倒入鍋中。
7、然後加水,水量蓋住排骨即可,大火燒開水,然後蓋鍋蓋,轉小火讓排骨慢慢入味。
8、大約20分鐘,湯汁煮到這個程度,開鍋蓋,加鹽加雞精。
9、開大火收汁兒,即可出鍋!
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