糯米的做法大全早餐，糯米的烹飪方法

1、豆皮。材料：糯米500克，秈米300克，綠豆200克，雞蛋25個，蔥末、精鹽各25克，熟豬油250克。做法：將綠豆淘淨磨碎，漂去殼衣，用清水浸泡8小時左右(夏天泡6小時左右)。將秈米和糯米也分別浸泡同樣長的時間。然後將秈米和綠豆一起磨成糊漿。鐵鍋放在小火上，將秈米綠豆糊攤成10張薄皮，泡過的糯米上籠，用旺火蒸熟(未熟前灑冷水一次)取出、晾涼後分成5份。亦將蔥末、鹽、熟豬油分成5份。鐵鍋放在小火上，放張薄皮，將打入碗內攪勻的5個雞蛋倒在皮上，攤抹均勻，放上蒸飯，撒上精鹽、蔥末，淋上熟豬油(50克)，拌勻後，覆蓋1張薄皮，下面皮子炕黃時，再炕另一面，炕成黃色時，取出裝盤。其餘4份按同樣方法制成。

2、糯米燒麥。材料：麪粉150克，開水75克，糯米1小碗，幹香菇6朵，胡蘿蔔1根，肉餡60克，蔥姜、醬油、糖、鹽、胡椒粉各適量。做法：糯米洗淨後用清水泡一夜，蒸至8成熟備用。香菇洗淨後用清水泡一夜，切成丁，胡蘿蔔也切成丁備用。油鍋五成熱，放入肉餡炒出油，加薑末、蔥花、醬油炒勻後，再加入香菇丁、胡蘿蔔丁、糯米飯翻炒均勻。加適量水，轉小火加鹽、胡椒粉、糖炒至水乾出鍋備用。麪粉加開水用筷子攪勻後，用手揉至光滑，蓋溼布餳30分鐘。分成14個劑子，擀成荷葉邊燒麥皮。包入糯米餡，用勺子壓實，用手的虎囗捏緊。將荷葉邊翻開即成荷葉燒麥，排放在蒸格上。水開後放入大火蒸7分鐘出鍋，在囗上放入少許蔥花即可。

3、糯米粥。材料：糯米100克，冰糖適量。將糯米淘淨，放入鍋中，加清水適量，煮爲稀粥服食，喜好甜食者，可加白糖適量同煮服食。