發麪餅怎麼做又軟又香竅門，發麪餅的做法介紹

1、溫水和麪：和麪時，水溫是關鍵，如果用涼水和麪，烙出來的餅就特別的硬，如果是開水，則會把面燙壞，烙出來的餅容易散，最好的程度就是用溫熱的水和麪，水要一點點加入，不要一次加入太多。

2、加入牛奶和酵母：做發麪餅加入牛奶會更加軟，另外別忘了發麪餅要加入酵母，先將面發起來。

3、麪糰揉的均勻：在揉麪的時候，需要不急不緩力度適中，水和麪要摻和均勻，才能夠保證和出來的面沒有疙瘩，比較光滑，想要面更軟的話，可以將水和麪的比例往大里調和，既水稍微多一些，如果面多水少的話則比較硬。

4、充分發酵：發酵也是一個關鍵的環節，發酵需要在一定的溫度下進行，天冷的時候，要將面放在溫暖的地方進行發酵，發酵過程中，上面蒙上一層保鮮膜，可以避免麪糰上面起一層硬皮，影響質量。

5、注意火候：當面的上面出現小泡泡，且泡泡比較密集，氣孔多的時候，就是發酵好了。

6、揉麪不要太用力：將發酵好的面從面盆裏拿出來，需要揉一揉，揉麪的時候力度要適中，不要反覆揉太長的時間，時間長了會將面揉壞，只需要揉一會兒，麪皮光滑了就可以開始製作了。

7、烙餅不要翻來翻去：烙餅的時候，只需要在一面變得焦黃後，翻過來另一面也如此即可。